دقيق الذرة يمكن أن يكون العنصر الرئيسي في الكعك الذرة أو خبز الذرة أو مثخن في gravies أو chowders. انها أيضا اختلاف على دقيق القمح في وصفات منتظمة. وتتشابه القيم الغذائية لدقيق الذرة الأبيض والأصفر ، ويمكن لأي منهما أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن. دقيق الذرة صحي عندما تستهلكه باعتدال مع الأطعمة الغنية بالعناصر المغذية.
نظرة غذائية
كوب من دقيق الذرة الأصفر المخصب يحتوي على 416 سعرة حرارية و 4.4 غرام من الدهون الكلية ، مع عدم وجود أي دهون مشبعة. لديها 11 غراما من البروتين و 89 غراما من إجمالي الكربوهيدرات ، بما في ذلك 75 غراما من النشويات. توفر هذه الكمية من الدقيق 7.3 غرام من الألياف الغذائية ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وقد يقلل من خطر الإمساك. دقيق الذرة خالٍ من الكوليسترول ومصدر للمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة التي تسمى اللوتين وزياكسانثين ، وفقاً لمركز معلومات المغذيات الدقيقة التابع لمعهد لينوس بولينغ.
المغذيات من تخصيب اليورانيوم
يتم فقدان بعض العناصر الغذائية من الحبوب الكاملة أثناء عملية التحسين ؛ والحبوب المخصبة ، مثل دقيق الذرة المخصب ، تحتوي على بعض العناصر الغذائية التي أضيفت مرة أخرى بحيث يحتوي المنتج النهائي على الأقل بقدر ما يحتوي على الحبوب الكاملة الأصلية. يجب أن تحتوي الحبوب الغنية على مستويات عالية من الثيامين أو فيتامين ب -1 ، الريبوفلافين أو فيتامين ب 2 ، النياسين أو فيتامين ب 3 ، الفولات والحديد ، وفقًا لتوجيهات 2010 الغذائية من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. يحتوي كوب دقيق الذرة المخصب على 9 مليغرام من الحديد ، و 1.8 ملليغرام من الثيامين ، و 0.9 ملليغرام من ريبوفلافين ، و 11 ملليغرام من النياسين ، و 238 ميكروغرام من الفولات ، أو على الأقل نصف القيمة اليومية لهذه العناصر الغذائية.
صوديوم
دقيق الذرة منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم ، مع 6 ملليغرام في كوب من دقيق الذرة الأصفر المخصب. يمكن لنظام غذائي منخفض الصوديوم أن يساعد في منع ارتفاع ضغط الدم أو يساعدك على خفض ضغط الدم إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم. هذه التوصية للبالغين الأصحاء ليس لديهم أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم ولأفراد ارتفاع ضغط الدم التمسك 1500 ملغ في اليوم الواحد.
المغذيات الأخرى
المغنيسيوم والبوتاسيوم ضروريان لتنظيم ضغط الدم ، وكوب من دقيق الذرة الأصفر المخصب يحتوي على 106 ملليجرام من المغنيسيوم ، أو 27 في المائة من القيمة اليومية المحددة للبالغين الأصحاء في المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأميركيين ، وكذلك 300 ملغ من البوتاسيوم ، أو ما يقرب من 8 في المئة من الحد الأدنى من 4700 ملليغرام من البوتاسيوم في اليوم الواحد. السيلينيوم معدن يعزز نشاط مضادات الأكسدة للفيتامين C و E في جسمك ، والطحين لديه 16 ملليغرام من السيلينيوم ، أو 23 في المئة من القيمة اليومية.
