Spit roasting هو عملية يتم فيها تقطيع اللحم ، مثل اللحم البقري ، على قضيب طويل صلب ومشوي على النار. تسخن طريقة الطهي هذه اللحم ببطء مع نقله بعطر ونكهة دخان. لأنه يتم تسخينها في العراء ، يمكنك بسهولة لصق اللحم أثناء الطهي. مع المكونات والتقنية المناسبة يمكنك أن تبصق لحم البقر المشوي في الفناء الخلفي الخاص بك.
الخطوة 1
امسحي لحم البقر الخاص بك بمنشفة ورقية رطبة وضعه في طبق خبيز.
الخطوة 2
اخلطي الزيت معًا وعصير الليمون والملح وإكليل الجبل والكاتشب وورق الخليج والفلفل في وعاء صغير. احفظ بعض المزيج لخلع اللحم البقري أثناء طهيه. اسكب الصلصة فوق اللحم البقري وقم بتغطية صحن الخبز الخاص بك باستخدام الغطاء البلاستيكي. برد بين عشية وضحاها ، وتحويل لحوم البقر على الأقل مرتين في الخليط.
الخطوه 3
إزالة لحم البقر الخاص بك من الثلاجة ومسح أي ماء مالحة فائضة. اتركه للراحة لنحو ساعة واحدة بينما تقوم بتحضير الشواية الخاصة بك.
الخطوة 4
ضع مشوي الخاص بك على البصاق وأؤكد أنه متوازن بالتساوي. أدخل ترمومتر اللحوم في الجزء الأثخن من اللحم البقري لمراقبة درجة الحرارة الداخلية أثناء عملية الطهي.
الخطوة 5
ضع البصاق بحيث يكون لحم البقر على بعد 5 بوصات من الجمر. ضع وعاء رقائق الألومنيوم أسفل اللحم الخاص بك للقبض على أي نقع.
الخطوة 6
يُطهى اللحم حتى يسخن جيدًا ، ويُغطّى كل ساعة تقريبًا مع التتبيلة المحفوظة.
الأشياء ستحتاج
- منشفة ورقية
- طبق الخبز الضحلة
- 1/2 كوب من زيت السلطة
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. أوراق إكليل الجبل المجففة
- 1/2 كوب صلصة
- 1 ورقة خليج انهارت
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- وعاء صغير
- غلاف بلاستيكي
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
- احباط الالومنيوم عموم
- فرشاة تغطية بالحساء
نصائح
- يوصي موقع Cooks.com بالسماح لبقائك بالراحة لمدة 10 دقائق بعد إزالته من البصاق. سيسمح ذلك للعصائر بإعادة توزيعها ومنعها من الامتصاص عندما تقطع اللحم أولاً.
تحذيرات
- تحذر وزارة الزراعة الأمريكية من أن جميع اللحوم يجب أن تطهى إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت. لمنع قراءة خاطئة ، تأكد من أن مقياس الحرارة الخاص بك لا تلمس البصاق أو أي عظم.
