قد تبدو حبوب البن ذات النكهة وكأنها اتجاهاً جديداً نسبياً في الغرب ، لكن محبي القهوة كانوا يضيفون نكهات لقهوتهم لعدة قرون. في الأصل ، أضيفت المكسرات والتوت إلى القهوة نفسها لتذوقها. وقد سمح التقدم في التكنولوجيا لإضافة نكهة مباشرة إلى الحبة.
طريقة
تنضج القهوة بشكل مختلف اعتمادًا على التوابل أو النبات المستخدم. يتم استخراج بعض النكهات من النبات نفسه. يتم محاكاة النكهات الأخرى في المختبر. يتم عزل مكون النكهة ومن ثم إعادة إنتاجه. هذا هو السبب في تحديد بعض أنواع القهوة على أنها تحتوي على نكهة "طبيعية وصناعية".
الاقسام
هناك مجموعة متنوعة من نكهات حبوب البن. تفصل Bean Central النكهات إلى سبع فئات: الشوكولاته والفانيليا والفواكه والمكسرات والتوابل والكراميل والمشروبات الروحية المقطرة. قد يتم غمر حبة القهوة بنكهة واحدة أو مزيج من نكهتين أو أكثر.
تقنية التسريب
يتم تحميص حبوب البن قبل أن يتم طهيها. بعد التحميص ، يجب تبريد الفول أو ارتفاع درجة الحرارة يمكن أن يدمر بعض من النكهة. توضع الفاصوليا في خلاط كبير ويتم تحريكها بلطف حيث تقطر النكهة في الخلاط. وتستمر العملية حتى يتم طهي الفاصوليا بالكامل ، والتي يمكن أن تستغرق من 15 إلى 30 دقيقة.
سعرات حراريه
حبوب البن العادية لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبا. وفقا ل USDA ، 8 أوقية. كوب من القهوة العادية المعدة بالماء يحتوي على 2 سعرات حرارية فقط. هذه السعرات الحرارية التي لا تذكر تأتي من بعض الزيوت في الفاصوليا. حبوب البن النكهة أيضا لا تحتوي على أي سعرات حرارية كبيرة. حتى إذا تم غمر النكهة في الحبة ، فلن تضيف أي سكريات أو سعرات إضافية.
الاعتبارات
إذا قمت بشراء قهوه من مسحوق بنكهة فورية ، فمن المحتمل أن تحتوي على سعرات حرارية. وقد أضافت القهوة المجففة السكر والدهون ، على الرغم من أنه يمكنك شراء إصدارات خالية من السكر. تستخدم المقاهي أحيانًا شرابًا لتذوق قهوتها. ما لم يتم تحديدها على أنها خالية من السكر ، تحتوي هذه الشراب عادة على السكريات والسعرات الحرارية.
