الدهون هي واحدة من ثلاثة مغذيات كبيرة في نظامك الغذائي ، إلى جانب البروتينات والكربوهيدرات ، التي تساعد على تغذية جسمك والحفاظ عليه يعمل بشكل صحيح. يشير مصطلح "الدهون" إلى المركبات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في النباتات والحيوانات. يستخدم جسمك هذه المواد لمجموعة متنوعة من الوظائف ، مثل تخزين الطاقة ، امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والرسائل الكيميائية. يحتاج جسمك فقط إلى كمية صغيرة من الدهون ، ويمكن أن يسبب استهلاك الكثير من المشاكل الصحية مثل زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول.
تخزين الطاقة
يحصل جسمك على كل طاقته تقريباً من الكربوهيدرات والدهون. يخزن الجسم الكربوهيدرات على شكل جلايكوجين ولكن يمكنه تخزين دهون أكثر بكثير من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات توفر مصدر طاقة متاح بسهولة ، في حين أن جسمك يستخدم الدهون كاحتياطي للطاقة. الدهون توفر 9 سعرات حرارية لكل غرام ، وهو ما يزيد قليلا عن ضعف كمية الطاقة من الكربوهيدرات. يلعبون دوراً مركزياً في توفير الطاقة في الأوقات التي يكون فيها الغذاء غير متاح ، وهو ليس مشكلة كبيرة في العصر الحديث.
العزل والدعم
يتم تخزين الدهون في جميع أنحاء الجسم في الهياكل الترابطية المسماة الأنسجة الدهنية. وهي توفر وسادة ودعم لحماية الأعضاء الداخلية الحيوية - مثل الكبد والكلى والطحال والقلب - من الإصابة. الدهون أيضا توفير العزل الحراري. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم جسمك الدهون لتوليد الحرارة عندما تنخفض درجة الحرارة الخارجية بشكل منخفض للغاية. هذا يساعد على الحفاظ على دفء جسمك والحفاظ على درجة حرارة الجسم المناسبة.
امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون
يستخدم جسمك الدهون لامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K من نظامك الغذائي. بمجرد هضمها واستيعابها ، يتم تخزين هذه الفيتامينات في الأنسجة الدهنية الخاصة بك. هذا يسمح لجسمك بتخزين هذه الفيتامينات لفترات طويلة من الزمن. لهذا السبب ، لا يحتاج جسمك إلى إمداد يومي بالفيتامينات التي تذوب في الدهون. ولكن على عكس الفيتامينات الذائبة في الماء ، التي تفرز في البول ، يمكن للفيتامينات الذائبة في الدهون أن تسبب السمية. لا يشكل تناول حمية غذائية معيارية أي خطر ، ولكن تناول جرعات عالية من مكملات الفيتامين القابلة للذوبان في الدهون يمكن أن يؤدي إلى السمية.
أدوار أخرى
تساعد الدهون في الحفاظ على بنية أغشية الخلايا وتعمل بمثابة رسل كيميائي ينظم وظيفة الخلية. يستخدم جسمك أيضًا الدهون لتشكيل الكوليسترول ونقله. ولأن الدهون ليست قابلة للذوبان في الماء ، فإنها تنتقل عبر مجرى الدم في حزم تسمى البروتينات الدهنية lipoproteins. ينقل مجرى الدم لديك كمية ثابتة من الدهون ، ومستويات أعلى بعد الوجبة. يرتبط ارتفاع مستويات الدهون في الدم باستمرار بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
