الجبن المصنوع من الحليب الكامل هو غذاء غني بالدهون ، لكنه يوفر أيضًا البروتين والكالسيوم ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأخرى ، مما يجعله جزءًا من النظام الغذائي المغذي عند استهلاكه باعتدال. يأتي الجبن في العديد من الأصناف ، بما في ذلك نوع أخلاقي يسمى جبن الفيتا الذي يتم هضمه بنفس الطريقة التي يتم بها هضم منتجات الألبان الأخرى.
فريف
جبن الفيتا هو نوع من الجبن مصنوع من حليب البقر أو الماعز. جبن فيتا جاف وينهار بسهولة ، مما يجعله مشهورًا كسلطة للسلطات والأطباق الأخرى. يستخدم هذا الجبن أيضًا في الطهي أو حشو أغذية أخرى ، وهو شائع بشكل خاص في الوصفات اليونانية.
عملية الهضم
الجهاز الهضمي الخاص بك هو نظام طويل يبدأ في فمك وينساب إلى فتحة الشرج. تأخذ الطعام من خلال فمك ، حيث تبدأ العملية ، وتمضغه وتخلطه باللعاب. يمر الطعام المبتلع عبر المريء إلى المعدة ثم يسافر عبر الأمعاء الصغيرة والكبيرة. الجزء الأخير من الأمعاء الغليظة ، والمعروف باسم القولون ، يكمل إزالة المواد الغذائية وينقل الطعام إلى المستقيم حيث ينتظر أن يتم تمريره كنفايات من خلال فتحة الشرج. تنتقل الأطعمة المختلفة عبر النظام بسرعات مختلفة.
الجبن والهضم
تستغرق عملية الهضم الطبيعية في أي مكان لمدة 24 إلى 72 ساعة ، والجبن هو طعام بطيء الهضم. يبقى الطعام في معدتك وأمعائك الدقيقة في أي مكان من ست إلى ثماني ساعات ، ثم ينتقل إلى القولون لمزيد من المعالجة ، وفقًا لما ذكره مايكل بيكو من مايو كلينيك. يبدأ الغذاء بالخروج من الجسم خلال 24 ساعة ، على الرغم من أن العناصر التي يتم هضمها ببطء قد تستغرق عدة أيام لمغادرة نظامك. هذا الإطار الزمني طبيعي ، لذلك لا يسبب الجبن الفيتا أي مشاكل في الجهاز الهضمي.
عدم تحمل اللاكتوز
جبن الفيتا هو منتج للألبان ، لذلك يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي في الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز. إن عدم تحمل اللاكتوز هو حالة طبية لا تقوم فيها الأمعاء الدقيقة بكمية كافية من إنزيم هضمي يسمى اللاكتيز ، وتنصح مجلة PubMed Health. يحتاج جسمك إلى هذا الإنزيم من أجل الهضم السليم لجبن الفيتا ومنتجات الألبان الأخرى. إن تناول جبن الفيتا وغيرها من المنتجات القائمة على الحليب عندما تكونين غير متحمسين للاكتوز يسببان أعراضًا غير مريحة مثل الانتفاخ ، وانتفاخ البطن ، وتشنجات في المعدة ، والغثيان والإسهال. في نهاية المطاف تحل هذه الأعراض من تلقاء نفسها بمجرد أن ينتقل الجبن الفيتا أو غيرها من منتجات الألبان من النظام الخاص بك.
الاعتبارات
إن جبنة الفيتا المفلطح لا بأس بتناولها إذا كانت صلبة وقطعت القالب ، وفقاً لكاثرين زيراتسكي من مايو كلينك ، لأن النمو لا يمكن أن يخترق أصناف من الجبن شبه الجاف والجبن القاسي. تخلص من جبنة الفيتا المتفتتة إذا كان العفن متعفنًا لأن القالب يمكنه اختراق الجبن المتدفق وإصابة الجهاز الهضمي ببكتيريا مثل البروسيلا والليستريا والسالمونيلا أو كولاي.
