تمثل نسبة الدهون في الجسم ما يقرب من 40 في المائة من المواد العضوية في جسمك ، وهو ما يمثل حوالي 15 في المائة من وزن جسمك. تناسب الدهون إلى أربع فئات فرعية: الأحماض الدهنية ، ثلاثي الجليسرين ، الفوسفوليبيدات والستيرويدات. تتكون أغشيتك الخلوية في المقام الأول من الدهون الفوسفورية. تحتوي هذه الدهون الفوسفاتية على مجموعة فوسفاتية ومركب يحتوي على النيتروجين مثل الكولين. عندما يكون الفوسفوليبيد موجودًا في الطعام ، فإنه يسمح للدهون والماء بالخلط ، مما يسمح للدهون أن تصبح جزءًا من الدم وتتحرك داخل وخارج الخلايا والأوعية.
هيكل فسفوليبيد
3D تقديم الخلايا البشرية. ائتمان الصورة: tagota / iStock / Getty Images يمتلك الفوسفوليبيدات هيكلًا مشابهًا عامًا لترايسيل جليسرول ، ولكن الفوسفوليبيدات لها جزيء فوسفوري في مكان يحدث فيه جزيء حمض دهني في ثلاثي الجليسرول. يعطي هذا الاختلاف الطفيف في البنية جزيئًا من الفوسفوليبيدات يصد الماء وجزيءًا واحدًا يجذب الماء. في الماء ، ينظم الفوسفوليبيدات في مجموعات ويحمل جزيئات تحتوي على الدهون مثل الفيتامينات والهرمونات والبروتينات الدهنية في جميع أنحاء الجسم. Phosphatidylcholine و phosphatidylserine من الدهون الفوسفاتية الهامة التي يحتاجها جسمك لوظيفة الخلية.
وظيفة الفوسفوليبيدات
الهضم البشري. ائتمان الصورة: alexluengo / iStock / Getty Images الفوسفوليبيدات بمثابة حواجز لخلايا الخاصة بك ولها دور في الوظائف المتخصصة الأخرى كذلك. Dipalmitoylphosphatidylcholine هو الفوسفوليبيد المسؤول عن مساعدة رئتيك على التوسع أثناء التنفس. سيفالين هو فوسفوليبيد في المادة البيضاء في الدماغ والأنسجة العصبية والأعصاب والحبل الشوكي. إن السفينغوميلين ، وهو فوسفوليبيد آخر ، هو مصدر للسيراميد ، أحد المواد التي يحتاجها جسمك لقتل الخلايا المعيبة. الليسيثين هو أحد مكونات مادة الصفراء ، وهي مادة ينتجها الكبد للمساعدة في الهضم.
الفوسفوليبيدات في النظام الغذائي
استشر طبيبك قبل أي تغييرات في النظام الغذائي الخاص بك. مصدر الصورة: توماس نورشوت / الرؤية الرقمية / صور غيتي جسمك لديه القدرة على إنتاج بعض الدهون الفوسفاتية بشكل طبيعي. يمكنك أيضا الحصول على الدهون الفوسفاتية من المصادر الغذائية ، ولكن. يمكن أن يؤثر إعطاء الفوسفوليبيدات على الوظائف المرتبطة بالبروتينات الغشائية وتصحيحها إلى حد ما إذا لزم الأمر. يمكن للفوسفاتيدال كولين المساعدة في علاج أمراض الكبد ، ويعمل كمقدمة للكولين ، وهو مركب في تركيب الأسيتيل كولين ، والذي يمكن أن يحسن وظيفة الذاكرة والعضلات. تحقق مع طبيبك قبل إضافة المكملات الغذائية إلى النظام الغذائي الخاص بك.
مصادر الفوسفوليبيدات
الفول السوداني تحتوي على الدهون الفوسفاتية. ائتمان الصورة: Bal ؟؟ zs؟ ђcsi / iStock / Getty Images يحتوي صفار البيض والكبد وجرث القمح والفول السوداني على الليسيثين الفسفولي. يمكن لجسمك فقط توليف الليسيثين إذا كان لديك الكولين الكافي في نظامك الغذائي. يمكنك أيضا العثور على الدهون الفوسفاتية في الصويا والحليب واللحوم المطبوخة طفيفة. معظم الدهون والزيوت والأطعمة التي تحتوي على الدهون تحتوي على الدهون الفوسفاتية كذلك.
