بقدر ما تذهب الحبوب ، فإن القمح والأرز يتدفقان من حيث الاستهلاك. ولكن عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فإن الأرز - وعلى وجه التحديد الأرز البني - قد يجعل الخيار أكثر صحة ، لأن جسمك يستخدم محتوى الكربوهيدرات والبروتين من الأرز البني أكثر من القمح. ولكن ليس عليك أن تحد نفسك من الأرز البني العادي. إذا كنت تحب الأرز العطري ، فإن أرز الياسمين يعد خيارًا جيدًا ، خاصة إذا كنت تجده في صنف الأرز البني.
نفس عدد السعرات الحرارية
سواء كان لونها بني أو أبيض أو ياسمين أو سهلاً ، فكلها تحتوي على السعرات الحرارية نفسها. كوب من 3/4 كوب ، وهو ما يقرب من 146 غرام ، من الأرز المطبوخ براون أو الياسمين يحتوي على 160 سعرة حرارية. مع 1.1 سعرة حرارية فقط لكل غرام ، يعتبر كل من الأرز البني والياسمين من الأطعمة ذات الكثافة المنخفضة والطاقة ، مما يجعل الاختيار الأمثل لأولئك الذين يشاهدون وزنهم. تملأ الأطعمة ذات الطاقة المنخفضة الطاقة على عدد أقل من السعرات الحرارية وتساعدك على تناول كميات أقل.
الكربوهيدرات والألياف
يختلف محتوى الكربوهيدرات والألياف في الأرز البني والياسمين. 3/4 - كوب من الأرز البني العادي يحتوي على 34 غراما من الكربوهيدرات الكلية و 3 غرامات من الألياف. نفس الحصة من أرز الياسمين الأبيض تحتوي على 36 جرام من الكربوهيدرات و 0 جرام من الألياف ، في حين أن أرز الياسمين البني يحتوي على 35 جرام من الكربوهيدرات و 2 غرام من الألياف. أصناف الأرز البني تجعل خيارًا صحيًا بسبب محتواها من الألياف. الناس الذين يأكلون أكثر من الألياف لديهم معدلات منخفضة من أمراض القلب والبدانة.
البروتين والدهون
عندما يتعلق الأمر بالبروتين والدهون ، هناك اختلافات طفيفة في كل من الأرز البني والأرز الأبيض الياسمين. يحتوي 3/4 كوب من الأرز البني العادي على 2.5 جرام من البروتين و 1 غرام من الدهون. الوجبة نفسها من أرز الياسمين الأبيض تحتوي على 3 غرامات من البروتين و 0 غرام من الدهون ، في حين أن أرز الياسمين البني يحتوي على 3 غرامات من البروتين و 1 غرام من الدهون. كحبة كاملة ، يحتفظ الأرز البني بالجراثيم ، حيث تأتي الدهون الموجودة في الحبوب الكاملة.
الفيتامينات و المعادن
تماما مثل الدهون ، فإن الجرثومة في الأرز البني هي أيضا مصدر للفيتامينات والمعادن. الأرز الأبيض الياسمين كما يوفر الفيتامينات والمعادن ولكن من خلال إغناء. يساعد كل من الأرز البني والياسمين على تلبية احتياجاتك من الحديد وفيتامين ب ، وهما عنصران أساسيان في المغذيات. الحديد هو جزء من كل خلية في جسمك وهو ضروري لتوصيل الأوكسجين إلى العضلات والأعضاء. تساعد فيتامينات B في تحويل الكربوهيدرات في الأرز إلى طاقة.
