تحميص الدجاج الكامل هو وسيلة اقتصادية وبسيطة لإعداد هذا العشاء الكلاسيكي الأحد العشاء. عادة ما يؤدي تحميص أي نوع من اللحم إلى مقلاة دهنية تحتوي على طعام مطبوخ يحتاج إلى كميات وفيرة من الغسل. إن أكياس تحميص الفرن المصنوعة من النايلون المقاوم للحرارة لا تعنى فقط الحد الأدنى من تنظيف الوجبات بعد الوجبة ، ولكن الحقيبة تحبس الرطوبة أثناء عملية الطهي ، وتضمن أن الدجاج الخاص بك يخرج من العصير اللذيذ.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
إزالة أي حوصلة أو غيرها من المفاجآت من تجاويف الدجاج. شطف الدجاج جيدا ، من الداخل والخارج ، تحت الماء البارد والجاري ، واتركها تجف مع مناشف ورقية. نظف الفرشاة بالخارج مع الزبدة المذابة أو زيت الزيتون ، ثم ضعيها لتذوقها بالملح والفلفل.
الخطوه 3
افتح كيس تحميص الفرن وأضف ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض. أغلق الكيس وخذيه لتغطيته داخل الكيس بالطحين. سوف يمتزج الدقيق مع العصير لتكوين صلصة ، كما سيمنع الكيس من الانفجار أثناء عملية الطهي.
الخطوة 4
ضع الدجاج في الكيس ثم في صينية تحميص. أغلق الكيس بشكل آمن مع الروابط التي جاءت مع الحقيبة أو خيوط المطبخ. قص ستة بوصات 1/2 بوصة في الجزء العلوي من الكيس بحيث يمكن للبخار الهروب ، ودس أي نهايات فضفاضة من الحقيبة في وعاء التحميص.
الخطوة 5
طهي الدجاج لمدة 1-1 / 14 ساعة لالدجاج 3-1 / 2 إلى 4 جنيه ، أو 1-1 / 14 إلى 1-1 / 2 ساعة لمدة 5 إلى 7 جنيه للدجاج.
الخطوة 6
أخرج وعاء التحميص من الفرن. اقطع الكيس من الأعلى بدلاً من الجوانب بحيث لا تنفد العصائر ، وارفع الدجاج من الكيس. ضعه على لوح التقطيع أو طبق التقديم واسمح له بالراحة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. حرك العصائر في الكيس حتى تصبح ناعمة ، ثم تصب في وعاء صغير أو قارب المرق.
الخطوة 7
تُقطّع الدجاج إلى شرائح رقيقة وتُقدّم مع العصائر المتبقية.
الأشياء ستحتاج
- تحميص الدجاج الكامل
- 2 ملعقة طعام زبدة ذائبة أو زيت زيتون
- الملح كوشير
- فلفل أسود مطحون خشنًا
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1 كيس كبير لتحميص الفرن
- تحميص عموم
- مقص أو سكين حاد
نصائح
- لإضفاء المزيد من النكهة على طائرتك ، ضعها مع بعض الأعشاب الطازجة أو المجففة قبل التحميص. الدجاج جيد بشكل خاص مع إكليل الجبل والزعتر والمريمية ، على الرغم من وجود العديد من الأعشاب التي يمكنك استخدامها. يمكنك أيضا وضع أغصان الأعشاب داخل الدجاج ، أو إعطائها ذرة حمضيات بواسطة حشوها بالليمون أو البرتقال. اجعليها وجبة ذات طبق واحد بإضافة بعض الخضار المقطعة إلى الكيس قبل التحميص. يقوم الطاهي الشهير تايلر فلورنس بتحميص دجاجه المشوي مع برتقال وبصل نصف ، بالإضافة إلى نصف رأس من الثوم والأغصان أو الزعتر ، والزعتر والبقدونس ، في حين يقوم مطرب كتاب الطهي وكاتبة مجلة إينا جارتن بطهي دجاجها على فراش من البصل والجزر والشمر.
تحذيرات
- ويرتبط الدجاج الخام وغير المطبوخ مع البكتيريا مثل السالمونيلا والمكورات العنقودية ، campylobactor والليستيريا. تحذر دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أنه يجب عليك عدم تقديم الدجاج مع درجة حرارة داخلية أقل من 165 درجة فهرنهايت. استخدم ترمومتر قراءة فورية يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكا من فخذ الدجاج لتحديد ما إذا كان يتم طهيه بشكل صحيح. إذا كنت قد حشيت الدجاج أيضًا ، تأكد من أنه يقرأ أيضًا 165 درجة على مقياس الحرارة.
