الجيلاتين هو بروتين لا طعم له وعديم اللون يستخدم عادة كعامل سماكة وجل. مصنوعة أساسا من النسيج الضام للحيوانات ، يتم الجمع بين الجيلاتين والماء والمكونات الأخرى ، ثم طهيها. كما يبرد الخليط مجموعات الجيلاتين ، وتشكيل هلام الصلبة. بينما لا يعتبر الجيلاتين عادة مصدرا هاما للتغذية ، إلا أنه يحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن.
محتويات
مغلف واحد من الجيلاتين يزن حوالي 7 غرام. ما يقرب من 6 غرام من هذا المبلغ يتكون من البروتين النقي. لا توجد كميات ملموسة من الكربوهيدرات أو الدهون. الجزء المتبقي من هذا المبلغ يتكون من العناصر الغذائية الأخرى والمكونات غير قابلة للهضم.
سعرات حراريه
هناك حوالي 23 سعرة حرارية في ظرف واحد من الجيلاتين. كل هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين وحده.
الفيتامينات
يحتوي غلاف واحد من الجيلاتين على كميات صغيرة من الفيتامينات riboflavin و folate. كمية من ريبوفلافين ما يقرب من 0.02 ملغ. كمية الفولات هي حوالي 2.1 ميكروغرام. هذه تلبية 1 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لكل من الفيتامينات.
المعادن
توجد أيضًا ثلاثة معادن مهمة بكميات صغيرة في الجيلاتين. وتشمل هذه النحاس ، في حوالي 0.2 ملغ أو أكثر من 15 في المئة ، السيلينيوم ، في 2.8 مكغ أو 5 في المئة ، والصوديوم ، في حوالي 14 ملغ أو 1 في المئة. نفس الكمية من الجيلاتين توفر أيضا كميات ضئيلة من المعادن كالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، الفوسفور والبوتاسيوم.
معلومات أخرى
مغلف واحد من الجيلاتين لا يحتوي على الكوليسترول وليس مصدرا هاما للألياف الغذائية.
