كتب ، مثل "بيت لحم الخنزير صنع" و "كتاب الطبخ الجنوبي" كانت مكتوبة في أوائل 1900s معالجة الخنازير وكيفية عدم السماح لأي من الخنازير تضيع. كانت الخنازير مصدرًا منخفضًا للحوم يمكن أن يتشكل في الغابات. بمجرد أن تصبح إمدادات اللحوم منخفضة ، تم القبض على الخنازير وذبحها. وقد نجت العديد من الطرق لاستخدام الخنزير بأكمله على مر السنين ، بما في ذلك أقدام الخنازير تخليل ، قلي جلد الخنزير لصنع قشور لحم الخنزير وشوي الخنازير الجذور. يستهلك خنزير الجذور وقتا طويلا ، ولكن الطعم يستحق كل دقيقة.
الخطوة 1
أضيء قوالب الفحم في المشواة الخاصة بك أو ابدأ شواية الغاز على نار عالية الحرارة. أغلق الغطاء على شواية الغاز للسماح له بالتسخين المسبق.
الخطوة 2
ارفع صحن الشواء على شواية حتى يجلس حوالي 12 إلى 14 بوصة فوق الفحم أو الشعلات على موقد غاز.
الخطوه 3
تنظيف الجذور تحت الماء البارد. استخدمي سكينًا حادة لشريحة الخنازير snoots بالطول. استخدم فقط جوانب الأنف من Snoot وتجاهل المركز الصلب للأنف. شريحة من الخياشيم في كل snoot.
الخطوة 4
ضع الخنازير في وعاء كبير من الماء. اجلب الماء للغلي على نار متوسطة عالية. السماح للغليان يغلي مكشوفة لمدة ساعة تقريبا.
الخطوة 5
استنزف الماء من خنزير الجذور بعد غليهما لمدة ساعة. شطف الجذور لإزالة الدهون التي تنضج منها لأنها تغلي.
الخطوة 6
حرّك الشعلات إلى حرارة منخفضة على شواية الغاز ، مع ترك جميع الشعلات تحترق لشوي الخنازير على الحرارة المباشرة. درجة الحرارة المنخفضة على إما الغاز أو الفحم شواء يجب أن تتراوح بين 250 إلى 275 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
تحقق من درجة حرارة قوالب الفحم مع اختبار ميسيسيبي. أمسك يدك حوالي 3 إلى 4 بوصات فوق شبك شبكة الشواء وتبدأ في العد ، "ميسيسيبي واحد ، اثنان ميسيسيبي ، ثلاثة مسيسيبي" ، وهكذا دواليك. يجب أن تكون شواية الفحم الخاصة بك هي درجة الحرارة الصحيحة عندما يمكنك ترك يدك فوق صر صحن لمدة تسعة إلى 12 ميسيسيبيس.
الخطوة 8
ضع الخنازير على شبكة الشواء. تشويش الجذور ، وتحول الجذور في كثير من الأحيان مع ملقط ، لمدة 1 1/2 إلى ساعتين ، أو حتى تحصل على مقرمش. تراقب عن كثب على الجذور ، كما يمكن أن يسبب الدهون من الجذور اشتعال لهب في الشواية. الفشل في إطفاء النيران على الفور يمكن أن تدمر الجذور.
الخطوة 9
إزالة الجذور من المشواة مرة واحدة هش ، ونقلها إلى طبق التقديم. تغطية الجذور مع صلصة الشواء المفضلة لديك وخدمتها.
الأشياء ستحتاج
- شواية غاز أو فحم
- قوالب الفحم
- أخف الشواء
- سكين حاد
- وعاء كبير
- ملقط
- خدمة لوحة
- صلصة الشواء
