في حين أن قطعة واحدة من الخبز الأبيض قد لا تذهب مباشرة إلى الوركين ، فإن تناول الكثير من الطعام قد يؤدي إلى زيادة الوزن. والأكثر من ذلك ، أظهرت الأبحاث أن اختيار الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة قد يجعلك أكثر عرضة لحمل الدهون من تناول الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل أو المعكرونة أو الأرز البني.
كيف تعمل زيادة الوزن
سواء أكنت تأكل الخبز الأبيض أم لا ، فإنك تكسب وزنك فقط من خلال استهلاك سعرات حرارية أكثر مما يحتاجه جسمك للطاقة. في مواجهة فائض السعرات الحرارية ، يخزن جسمك الفائض كدهن. عادةً ما تحدث عملية اكتساب الوزن بشكل تدريجي ، حيث يتطلب فائضاً يبلغ 3500 سعر حراري للحصول على رطل واحد فقط. يحتوي متوسط شريحة الخبز الأبيض على 75 سعر حراري فقط ، لذلك عليك تناول الكثير من الخبز لتحقيق زيادة سريعة في الوزن.
عامل الجوع
في حين أن الخبز الأبيض قد لا يكون عالي السعرات الحرارية بشكل خاص ، إلا أنه قد يساهم في زيادة الوزن عن طريق تحفيز الرغبة الشديدة ، مما يؤدي إلى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية على مدار اليوم. تجرد الحبوب المكررة من النخالة الغنية بالالياف والجراثيم ، تاركة فقط السويداء النشوي. يمتص جسمك الأطعمة النشوية بسرعة نسبية ، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم. سرعان ما تنهار مستويات السكر في الدم ، مما يسبب الرغبة الشديدة - في كثير من الأحيان للكربوهيدرات المكررة ، مما يديم دورة. كما تعمل الألياف على إبطاء الطعام في الجهاز الهضمي ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. بدون الألياف ، يتم إفراغ الخبز الأبيض بسرعة من معدتك ، مما يزيد من الجوع.
مخاوف البطن الدهنية
قد يؤثر الطعام على كيفية توزيع الجسم للوزن ، والحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض قد تجعلك أكثر عرضة لتخزين الدهون في منطقة البطن ، وتوسيع محيط الخصر لديك. في دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2010 ، فحص الباحثون 2834 مشاركًا ووجدوا أن أولئك الذين تناولوا الحبوب المكررة بدلاً من الحبوب الكاملة يميلون إلى الحصول على المزيد من الدهون الحشوية العميقة في البطن ، وكذلك المزيد من الدهون في منطقة البطن. فقط تحت الجلد. الدهون الحشوية مزعجة بشكل خاص ، حيث إنها تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وغيرها من الأمراض.
المبادئ التوجيهية الصحية
إذا اخترت تناول الخبز الأبيض ، فاستفد من التغذية المناسبة من خلال تناول أجزاء معتدلة كجزء من نظام غذائي متوازن. بعد اتباع إرشادات MyPlate لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن يشتمل النظام الغذائي الذي يحتوي على 2000 سعر حراري فقط على 6 أونصات من الحبوب يوميًا ، مع كل شريحة من الخبز أو نصف كوب من الأرز المطبوخ أو المعكرونة التي تحتوي على 1 أونصة. يجب أن يأتي نصف هذه الحبوب على الأقل من مصادر الحبوب الكاملة ، مما يترك مساحة لا تزيد عن 3 أوقية يومياً من الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض. المجموعات الغذائية غير الحبوب لملء ما تبقى من النظام الغذائي الخاص بك وتشمل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والأغذية الغنية بالبروتين مثل الفاصوليا والأسماك.
