يجب على جسمك تحطيم الجزيئات الدهنية المعروفة باسم الدهون في العديد من العمليات البيولوجية بما في ذلك الامتصاص والنقل عبر أغشية الخلايا وتوليد الطاقة. يحدث دهن الدهون في جميع أنحاء الجسم ويتم إنجازه من خلال عمل أنزيمات مختلفة.
الدهون الثلاثية
الدهون هي فئة من الجزيئات التي تشمل الدهون الثلاثية ، ستيرول ، الفوسفوليبيدات وغيرها من المركبات المعقدة ، يشرح مؤلفو "تشريح جسم الإنسان وعلم وظائف الأعضاء". حوالي 95 في المئة من الدهون الغذائية والدهون في جسمك هي الدهون الثلاثية. ويتكون الغليسريد من جزيء الجلسرين الذي يتم إرفاق ثلاثة أحماض دهنية مختلفة به.
الليباز
Lipases هي فئة من الانزيمات المنتجة في مختلف الأجهزة التي تحلل الدهون الثلاثية. وفقا لكتاب "التغذية المتقدمة والأيض البشري" ، يكسر lipases الدهون الثلاثية عن طريق إزالة الأحماض الدهنية كيميائيا من جزء الجلسرين من الجزيء. وتشمل المنتجات من انهيار ثلاثي الجليسريد الكامل ثلاثة أحماض دهنية وجزيء الجلسرين.
الشحوم الثلاثية
"يجب على جسمك تكسير الدهون الثلاثية من نظامك الغذائي حتى يمكن امتصاصها في الخلايا المعوية" ، يشرح "التغذية المتقدمة والأيض البشري". يتم إنجاز هضم الدهون الثلاثية في المقام الأول عن طريق الليباز البنكرياس. يتم إنتاج هذا الإنزيم في البنكرياس ، ثم يتم تصديره إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث يتفاعل مع ثلاثي الغليسريد الغذائي.
تعميم الشحوم الثلاثية
غالبًا ما يتم غمر الجلسريدات الثلاثية في جزيئات كبيرة ، تسمى البروتينات الدهنية ، لنقلها في جميع أنحاء الجسم ، "ملاحظات التغذية المتقدمة والأيض البشري". تعتبر Chylomicrons و lipoproteins ذات الكثافة المنخفضة جدا أمثلة على البروتينات الدهنية التي تنقل الدهون الثلاثية. يتم تقسيم الدهون الثلاثية في البروتينات الدهنية بواسطة lipoprotein lipase ، وهو إنزيم يرتبط بالأوعية الدموية في الدهنية (الأنسجة الدهنية) والأنسجة العضلية. يعمل عمل lipoprotein lipase على إزالة الأحماض الدهنية الحرة من البروتينات الدهنية ويسمح لها بدخول الخلايا لاستخدامها في الطاقة أو العمليات الأخرى.
الدهون الثلاثية المخزنة
يخزن جسمك في المقام الأول الدهون الثلاثية في الأنسجة الدهنية ، على الرغم من أنه يخزن أيضًا بعض الخلايا داخل الخلايا العضلية. وفقا ل "علم التشريح البشري وعلم وظائف الأعضاء في هول" ، فإن هرمونات مثل الإبينفرين تتوسط في تكسير ثلاثي الجليسريد المخزن. يقوم الإبينفرين بتنشيط الليباز الحساس للهرمونات ، وهو إنزيم يزيل الأحماض الدهنية من جزيء ثلاثي الجليسريد بطريقة تشبه الليباز في البنكرياس والليبوبروتين. سيستخدم جسمك الأحماض الدهنية الحرة الناتجة عن الليباز الحساس للهرمونات كمصدر للطاقة.
