جرثومة القمح هي نتاج طحن القمح الكامل. انها صحية ، مقدد ، إضافة جوزي إلى المخبوزات. ماذا لو كان لديك وصفة تستدعي جرثومة القمح وتحتاج إلى بديل ، لأنه لا يوجد جرثومة للقمح في متناول اليد ، أم تريد صنع وصفة خالية من الغلوتين؟ من السهل استبدال المكونات الأخرى لجرثومة القمح في الوصفة ؛ قد تعطي حتى وصفة قديمة مفضلة تحول نكهة.
الشوفان النخالة
نخالة الشوفان خالية من الغلوتين ، بروتين القمح الذي يرغب العديد من الناس في تجنبه. الخبز مع نخالة الشوفان بسيط. استبدال كمية مساوية لجرثومة القمح المحددة في وصفتك. وقد تبين نخالة الشوفان لخفض نسبة الكوليسترول في الدم. لا تحتوي نخالة الشوفان على نكهة مميزة ، لذلك أضيفي مستخلصًا أو نكهة الفواكه لمذاق حلو دون زيادة الدهون أو السكر.
نخالة الأرز
تشتهر نخالة الأرز بصناعة الخبز والكعك الخالي من الغلوتين. يضفي على الضوء ، متموج الملمس. تمتلك نخالة الأرز لونًا فاتحًا جدًا على عكس جرثومة القمح ، لذلك بالنسبة إلى اللون البني ، أضف العسل أو أغذية التحلية إلى الكراميل وأعطي لونًا أكثر عمقًا أثناء التحميص. يتم استخدام كمية مماثلة من نخالة الأرز للجرثومة القمح. تحتاج نخالة الأرز إلى تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة أو المجمد لمنعها من التقليب.
الكتان الأرض
الكتان الأرض هو بديل قريب من جرثومة القمح: ولها لون داكن ونكهة الجوز. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور الكتان على أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة ، أكثر بكثير من جنين القمح. كمية متساوية من الكتان الأرضي لجرثومة القمح يجعل من السهل استخدامها في وصفات تدعو إلى جرثومة القمح. كما هو الحال مع نخالة الأرز ، قم بتخزين الكتان الأرضي في حاوية غير شفافة أو كيس في الفريزر لمنع زيوته من الإفساد.
القمح الكامل والعسل
قشور القمح الكامل رائعة مع قضبان الليمون. باستخدام كوب واحد من دقيق القمح الكامل مع 1/2 ملعقة صغيرة. من العسل هو بديل جيد لكوب واحد لجميع الأغراض و 1 ملعقة كبيرة. دعا القمح الجرثومة في وصفات بار وكعك كعكة. على سبيل المثال ، فإن ملفات تعريف الارتباط ذات الطبقات مثل أشرطة التاريخ ، حيث يتم خبز قاعدة ملف تعريف الارتباط الأساسي أولاً ، سوف تتكيف بشكل جيد مع إحلال بسيط لجراثيم القمح. الطبقات على القمة تتكون من التمور ، رقائق جوز الهند ، والمكسرات. جرثومة القمح هي العنصر الأقل احتمالا أن يلاحظ وجوده في مثل هذا الخليط الغني.
