إذا كنت تحب أن تبدأ الصباح مع وعاء من دقيق الشوفان ، حافظ على هذه العادة الصحية. يوفر الشوفان الكربوهيدرات المعقدة للمساعدة في تغذية الجسم والدماغ ويضم مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة الأخرى. ومع ذلك ، لا يتم إنشاء جميع أنواع دقيق الشوفان بشكل متساوٍ ، لذلك فإن بعض قراءة الملصقات هي لضمان أفضل وجبة إفطار مغذية.
الكربوهيدرات المعقدة ، المبسطة
على الرغم من الاسم ، من السهل فهم مفهوم الكربوهيدرات المعقدة. جميع الكربوهيدرات تتكون من جزيئات السكر. في حين أن الكربوهيدرات البسيطة - تسمى "السكريات" - تحتوي على جزيء أو جزيئين فقط ، فإن الكربوهيدرات المعقدة - التي تتضمن النشا والألياف - تحتوي على ثلاثة جزيئات أو أكثر. يستغرق وقتا أطول لجسمك لكسر واستيعاب الكربوهيدرات المعقدة. في الواقع ، لا يستطيع جسمك تحطيم الألياف على الإطلاق ، لذلك يمر عبر الجسم غير مهضوم. النشا والألياف هي الكربوهيدرات الرئيسية في الشوفان ، مما يجعل دقيق الشوفان في الكربوهيدرات المعقدة.
الكربوهيدرات في جسمك
عندما تأكل وعاء من دقيق الشوفان ، يقدم النشا الطاقة لجسمك ، مما يساعدك على الحفاظ على نشاطك اليومي. إن عملية الهضم البطيئة ، عند مقارنتها بالكربوهيدرات البسيطة ، تعني أن الطاقة سوف تستمر ، مما يساعدك على تجنب الرغبة الشديدة التي تحدث غالبًا بعد استهلاك السكر. لأن جسمك لا يستطيع الوصول إلى السعرات الحرارية في الألياف ، فإنه لا يوفر الطاقة. ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى هذه المغذيات الهامة لوظيفة الجهاز الهضمي ، وقد تساعد الألياف أيضًا في الحفاظ على مستويات الكولسترول الصحية لحماية قلبك. القيمة اليومية للألياف في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري هي 25 غراما ، ومعظم الأمريكيين قصور. تبلغ نسبة الـ DV لكل الكربوهيدرات 300 جرام ، ويجب أن يأتي معظمها من النشا وليس السكر.
مسائل جودة الشوفان
تتغير نسبة الكربوهيدرات المعقدة إلى البسيطة في دقيق الشوفان بشكل كبير عند إضافة السكر ، وهذا هو السبب في أن دقيق الشوفان المغلف والمطعم أقل صحة من الأصناف غير المنكهة. على سبيل المثال ، تحتوي عبوة من دقيق الشوفان الفوري من نوع واحد من العلامة التجارية الرئيسية على 14.5 جرام من السكر و 3.4 غرام من الألياف و 15.6 جرام من النشا. لكن علبة من دقيق الشوفان الفوري الذي لا يحتوي على هذه العلامة التجارية تحتوي على 0.41 جرام من السكر إلى جانب 4 جرامات من الألياف و 23 جراما من النشا - وهي نسبة أعلى بكثير من الكربوهيدرات المعقدة. وبالرغم من أن دقيق الشوفان الفوري يحتوي على نفس العناصر الغذائية مثل أصناف الطهي البطيء ، فإن جسمك يساعد على هضم الكربوهيدرات بشكل أسرع لأنها أكثر معالجة.
فرق كامل الحبوب
لا يوفر دقيق الشوفان فقط الكربوهيدرات المعقدة ، بل هو نوع من الحبوب الكاملة وبالتالي فهو أكثر تغذية من الحبوب المكررة مثل رقائق الذرة والخبز الأبيض. تحتوي الحبوب الكاملة على النخالة ، والجراثيم ، والسويداء ، بينما تحتوي النسخ المكررة فقط على السويداء. وهذا يعني أن الحبوب الكاملة تحتوي على ألياف أكثر ، بالإضافة إلى فيتامينات ب وغيرها من العناصر الغذائية المفقودة في معالجة الحبوب. وعلى عكس معظم الحبوب ، التي تتطلب قراءة الملصقات لتحديد وضعها بالكامل ، فإن الشوفان يباع دائمًا بشكل كامل.
