سواء كنت تمر بأوقات اقتصادية مزدهرة أو خشنة ، فإن شراء اللحوم عندما تكون معروضة للبيع وسدادها بالمكنسة الكهربائية أو طلب اللحم المفروم قبل التفريغ من بائع ما قد يوفر لك المال. ما لم تكن شريحة اللحم رقيقة جدًا ، يجب إذابتها بشكل آمن قبل الطهي ، أو سوف يتم تحريك الجزء الخارجي أو حرقه قبل أن يتم إذابة الجزء الداخلي من اللحم تمامًا. لأن الختم بالفراغ يحافظ على نكهة اللحم والعصائر ولا يكون عرضة للسيطرة على طعم "الفريزر المحروق" ، فإن القليل من العناية في التحضير سيجلب لك اللحم الطازج.
ذوبان الجليد ، ثم برويل
الخطوة 1
ذوبان الجليد اللحوم في الثلاجة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية أن يتم إذابة اللحوم ببطء في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة. يسمح الذوبان بهذه الطريقة لشريحة لحم أكثر حساسية وأكثر شهية ، وكذلك منع البكتيريا المحتملة من التشكل ، كما يمكن أن يحدث إذا ذابت اللحوم في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
ضع اللحم في الثلاجة في اليوم السابق للطبخ ، أو اتركه لمدة تتراوح من ثلاث إلى سبع ساعات لكل رطل من اللحم ، اعتمادًا على سمك القطع. بمجرد أن يتم إذابة اللحم ، قم بإزالته من العبوة ، ثم ضعه على حسب الرغبة ثم ضعه على وعاء شواء يوضع عليه رذاذ الطهي الذي تختاره.
الخطوه 3
ضع الرف العلوي في الفرن على بعد 5 بوصات تقريبًا من لفائف التسمين في الجزء العلوي من الفرن ، مما يتيح مساحة لوعاء التسمين وشريحة لحم بسماكة 1 بوصة. بالنسبة لشرائح اللحم السميكة ، قم بضبط الرف العلوي قليلاً. حرك شريحة اللحم والتابل في الفرن - يجب أن تكون شريحة اللحم من 1 1/2 إلى 2 بوصة أسفل الملف الحراري للفروج. اترك باب الفرن ببضع بوصات مفتوحة أثناء الحشو.
الخطوة 4
ﻗﻢ ﺑﻘﻠﺐ اﻟﺸﻌﺮ ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ﻣﻦ دﻗﻴﻘﺔ إﻟﻰ ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ ، اﻋﺘﻤﺎدًا ﻋﻠﻰ ﻣﺪى ﺟﻮدة ﻃﻌﺎم اﻟﻠﺤﻢ وإﻋﺎدﺗﻪ إﻟﻰ اﻟﺸﻮي. يُطهى لمدة تتراوح من دقيقة إلى ثلاث دقائق أسفل الفروج ، ويُرفع شرائح اللحم ويقدمها على الفور. إذا كنت تحمص شريحة لحم أكثر سمكًا أو لحم تندرلوين تم ذوبانه ، دع اللحم يستريح لمدة تقرب من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم ، لذلك لا تستنزف العصائر عند تقطيعها.
ذوبان الجليد ، ثم شواء
الخطوة 1
ذوبان الشوف ببطء في الثلاجة. إذا كان يجب ذوبان شرائح اللحم بسرعة أكبر في فرن المايكروويف ، فاتركها في الختم الفراغي واستخدم إعدادات إزالة الصقيع ، وفقًا لتعليمات الجهاز لتذويب شرائح اللحم. هذا ليس أفضل طريقة إذابة موصى بها ، لأن الميكروويف يمكنه تجفيف اللحوم وتقليل النكهة.
الخطوة 2
إزالة شرائح اللحم من الاختام فراغها وتوابلها كما تريدها. سواء كان الشواية الخاصة بك عبارة عن فحم أو غاز ، قم بتسخينه مسبقًا وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة قبل وضع شرائح اللحم على الشواية.
الخطوه 3
ضع شرائح اللحم على المشواة. إذا كنت تفضل شرائح اللحم الخاصة بك بشكل جيد ، ضعها على الجزء الأكثر سخونة من المشواة ، عادة في منطقة المركز. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون اللحم بمراكز أكثر ندرة ، ضع شرائح اللحم على الحواف الخارجية لمنطقة الحرارة المركزية حتى لا تطبخ بنفس سرعة شرائح اللحم الأخرى.
الخطوة 4
قم بتحريك شرائح اللحم بعد ثلاث إلى خمس دقائق ، اعتمادًا على مدى رغبتك في إعدادها ، واستمر في تناولها على المشواة. إزالة شرائح اللحم من المشواة عند الانتهاء كما تشاء وتخدمها على الفور.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة
- شواية غاز أو فحم
تحذيرات
- لكل USDA ، ينبغي تجميد اللحوم بشكل صحيح لتخزينها أو طهيها وخدمتها في تاريخ التعبئة والتغليف بيع. هذا التاريخ ليس تاريخًا لانتهاء الصلاحية ، ولكن التاريخ الذي تم تعيينه لتحذير المستخدم - والبقال - أنه بعد هذا التاريخ ، سيبدأ الغذاء بالتدهور بسرعة أكبر.
