البروتينات والكربوهيدرات والدهون في الطعام هي المغذيات الكبيرة التي توفر الطاقة على شكل سعرات حرارية. تختلف نسبة البروتين والكربوهيدرات والدهون في كل طعام. على سبيل المثال ، تحتوي الخضروات على نسبة عالية من الكربوهيدرات ولا تحتوي على أي كمية قليلة من البروتينات ، في حين أن اللحوم ومنتجات الألبان تكون أعلى في محتواها من البروتين والدهون. جميع المغذيات الكبيرة الثلاثة ضرورية للصحة ويجب الحصول عليها من الأطعمة.
وظيفة
توفر الكربوهيدرات والبروتين والدهون الطاقة للوظائف اليومية للجسم. توفر الكربوهيدرات والبروتين 4 سعرات حرارية لكل جرام بينما توفر الدهون 9 سعرات حرارية لكل جرام. هذه المغذيات الكبيرة تعمل أيضًا على تنظيم سكر الدم وتخزين الطاقة وعزل وحماية الأعضاء الحيوية.
المتطلبات
تعتمد الكمية اليومية من كل ما يحتاجه الشخص من الغذاء من الطعام على وزن الفرد والطول والجنس والعمر. النساء الحوامل أو المرضعات بحاجة إلى المزيد من العناصر الغذائية بشكل عام. تقدم وزارة الزراعة الأمريكية أداة تفاعلية لحساب مقدار كل ما تحتاجه من مغذيات كبيرة بناءً على إحصاءاتك الشخصية.
مصادر
يمكن أن العديد من الخيارات الغذائية تلبية الاحتياجات اليومية للكربوهيدرات والبروتين والدهون. ومع ذلك ، توفر بعض الخيارات المزيد من الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، يتم تحميل كل من الصودا والبرتقال بالكربوهيدرات ، لكن البرتقالي يزود الألياف والمغذيات الدقيقة الأساسية ، مثل فيتامين سي ، بينما توفر الصودا السعرات الحرارية بدون المغذيات.
هوية
يتم ذكر المغذيات الدقيقة بشكل واضح على ملصقات التغذية. يتم وصف الكربوهيدرات والبروتين بالجرام لكل وجبة وكنسبة مئوية من القيم اليومية. يتم تقسيم الدهون إلى أربعة أنواع على أساس عدد الجرامات في الحصة. الأنواع الأربعة من الدهون على الملصقات الغذائية تشمل المشبعة ، العابرة ، الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة. يوفر MayoClinic.com أداة تفاعلية لتعلم كيفية قراءة ملصقات الطعام. تستند القيم اليومية على ملصقات الطعام على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
توصيات
وتوصي المنظمات الصحية مثل مراكز السيطرة على الأمراض وكلية هارفارد للصحة العامة باختيار الخيارات الغذائية "الجيدة" للكربوهيدرات والبروتين والدهون. الكربوهيدرات الجيدة تشمل الحبوب الكاملة التي توفر الألياف والشبع. الفاصوليا واللحوم الخالية من الدهون هي مصادر جيدة للبروتين بينما المكسرات وزيت الزيتون هما مصدران أساسيان لقلب الدهون.
