Branzino هي سمكة فضية اللون تتغذى بشكل كبير في البحار الأوروبية وبحيرات المياه المالحة. يشار إلى Branzino أحيانا باسم باس البحر الأوروبي ، spigola ، loup de mer أو lubina. تشتهر هذه الأسماك البيضاء ذات البروتين العالي بالمأكولات الإيطالية والفرنسية والإسبانية واليونانية. له نكهة خفيفة ، حساسة وغير مريب جداً. إن إقران السمك بزيت الأعشاب الطازجة يجعل شرائح البرانزيو عطرية ولذيذة. قبل طهي شرائح branzino ، قم بتشغيل أصابعك على طول لهم للتحقق من عظام صغيرة. إزالة العظام بالملاقط ، إذا لزم الأمر.
الخطوة 1
يهرس الطرخون الطازج ، البقدونس ، الريحان ، الثوم المعمر و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 2
نقل خليط الأعشاب إلى وعاء ، ثم يضاف الملح والفلفل. اخفق الزيت المتبقي في الأعشاب.
الخطوه 3
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
شطف شرائح branzino بالماء البارد ، ثم قومي بتجفيفها بمنشفة ورقية. رش الملح والفلفل على كل جانب من شرائح.
الخطوة 5
تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة ، آمنة الفرن.
الخطوة 6
تُقلى شرائح البرانزيانو لمدة ثلاث دقائق لكل جانب على درجة حرارة متوسطة.
الخطوة 7
انقل شرائح البرانزيانو إلى الفرن ، وشوي الشرائح لمدة تتراوح من سبع إلى 10 دقائق ، حتى تنضج.
الخطوة 8
يُنقع شرائح البرانزينو مع زيت الأعشاب ويقدم مع الليمون الوتدي على الجانب.
الأشياء ستحتاج
- زيت عشبي
- 1/4 كوب طرخون طازج مفروم
- 1/4 كوب بقدونس إيطالي مفروم
- ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم
- خلاط أو معالج الطعام
- مقشة
- 8 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
- برانزينو
- 6 شرائح branzino ، كل حوالي 5 أوقية
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- مقلاة كبيرة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 ليمون ، مقطّعة إلى أسافين
نصائح
- يجب الحرص على عدم تجاوز شرائح branzino أو أنها قد تصبح أقل العطاء.
