لطالما كان عصير الطماطم من أهم الأطباق الغربية والعالمية. هذا المشروب الملون غني بالمواد المغذية ومنخفض في السعرات الحرارية والدهون. في الواقع ، يوفر عصير الطماطم العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك للعمل بشكل صحيح. يقدم عصير الطماطم مصادر جيدة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة.
الحفاظ على التغذية
يتكون عصير الطماطم عن طريق التسخين والطحن والطماطم المغليّة. للحفاظ على التغذية ، عادة ما يتم غلي الطماطم أولاً لإبطال نشاط الإنزيمات التي تقلل من فيتامين C والعناصر المغذية الأخرى عندما يتم سحق الطماطم. في حين تفقد بعض الأطعمة محتواها عند الطهي أو العصير ، فإن عملية التسخين تعزز في الواقع بعض خصائص الطماطم. يعتبر الليكوبين الموجود في عصير الطماطم أكثر بيولوجياً مما هو عليه في الطماطم الطازجة ، وذلك بفضل الحرارة والزيت المستخدم لإنتاج العصير.
فوائد المغذيات
توفر الطماطم مصدراً جيداً للفيتامينات أ و C. يتم تحصيص عصير الطماطم المعلب ومعبأ في زجاجات ، مما يزيد من مستويات الفيتامينات. تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أن 1/2 كوب من عصير الطماطم يوفر 10 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C و 35 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ. تحتوي هذه المشروبات الغنية بالمغذيات على فيتامينات ب ، وبوتاسيوم ، وألياف. .
خصائص مضادة للأكسدة
واحدة من أكبر الميزات بيع العديد من العصائر الصحية هي أنها معبأة بالكامل من مضادات الأكسدة. عصير الطماطم على وجه الخصوص غني في بيتا كاروتين واللايكوبين. Lycopene مسؤولة عن لون أحمر الطماطم العميق وقد ارتبطت بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطانات. هذا مضادات الأكسدة القوية والمغذيات النباتية يدافع عن جسمك من الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تسبب ضررا للخلايا. ووجدت دراسة أجرتها الأكاديمية الأمريكية لطب الأعصاب عام 2012 أيضا أن تركيزات الليكوبين العالية في المصل من الطماطم والمنتجات التي تعتمد على الطماطم قد قللت من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكتة الإقفارية لدى الرجال.
الاعتبارات
في حين أن عصير الطماطم يقدم العديد من الفوائد الصحية ، إلا أن له أيضًا عوائق: الصوديوم. يساعد الصوديوم في عمل الأعصاب وينظم ضغط الدم ، لكن تناول الكثير من الطعام يمكن أن يرمي هذه الأرقام بسهولة إلى الفوضى ويسبب مشاكل صحية تتراوح بين ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. اختر أصنافًا منخفضة الصوديوم من عصير الطماطم ، وفحص الملصقات للتأكد من أنك تختار منتجات عصير الطماطم بنسبة 100٪.
