يتم تصنيع جبن الفيتا بشكل تقليدي باستخدام حليب الأغنام ، ولكن معظم النسخ الحديثة المنتجة تجاريا تستخدم حليب البقر بدلا من ذلك. يمكنك شراء الفيتا من حليب الأغنام من مزارع مستقلة صغيرة ومستوردة من دول مثل اليونان وبلغاريا حيث لا تزال تستخدم الطرق التقليدية. يتمتع Feta بنكهة هائلة ، ويحظى بشعبية في السلطات والأطباق المطبوخة على الطراز المتوسطي.
الحصص والسعرات الحرارية
إسفين واحد من جبنة الفيتا ، التي تزن حوالي 1.33 أوقية أو 38 جرامًا ، يشكل حصة واحدة. يحتوي الحصة على 100 سعر حراري ، يأتي 71٪ منها من الدهون. لأن الجبن الفيتا المصنوع من حليب الأغنام يحتوي على نسبة دهون أعلى ، قد يكون عدد السعرات الحرارية لكل وجبة أعلى بقليل ، اعتمادًا على المنتج المحدد والطريقة المستخدمة لإنتاج الجبن.
المغذيات
يصل إجمالي محتوى الدهون في إسفين من جبن الفيتا إلى 8 جرامات من الدهون ، أي حوالي 12 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها. ومع ذلك ، فإن الدهون المشبعة تشكل 6 غرامات من هذا المجموع ، حوالي 28 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لهذا النوع من الدهون. محتوى الكربوهيدرات من الفيتا هو 2 غرام ، ويحتوي هذا الجبن على 5 غرامات من البروتين. يحتوي إسفين من الفيتا على 34 ملليغرام من الكوليسترول و 424 ملليغرام من الصوديوم. يمكنك نقع الفيتا في الماء لبضع دقائق قبل استخدامها لتقليل محتواه من الصوديوم ، وفقًا لـ PCC Natural Markets.
المعادن
ويساعد إسفين من جبن الفيتا في الحصول على 187 ملليغرام من الكالسيوم ، أو 19 في المائة من المدخول اليومي الموصى به. الكالسيوم مهم للوقاية من هشاشة العظام وسرطان القولون والصداع النصفي و PMS ، والتي تنص أيضا على أن الكالسيوم من منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن الفيتا ، هو أفضل لصحة العظام من الكالسيوم المكتسبة من المكملات الغذائية. فيتا عالية أيضا في الفوسفور ، وتوفير 128 ملليغرام ، أو 13 في المئة من القيمة اليومية. المعادن الهامة الأخرى الموجودة في جبن الفيتا تشمل الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم.
الفيتامينات
جبن الفيتا يحتوي على 0.3 ملليغرام من ريبوفلافين ، 19٪ من التوصية اليومية ، و 0.6 ميكروجرام من فيتامين ب 12 ، 11٪ من القيمة اليومية الموصى بها. يحتوي أيضًا على فيتامين أ ، ثيامين ، فيتامين ب 6 ، كولين ، نياسين ، حمض الفوليك ، فيتامين ك ، حمض البانتوثنيك وفيتامين هـ.
توصيات
بما أن جبن الفيتا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والكوليسترول والدهون المشبعة ، فيجب أن تؤكل فقط كتساهل عرضي ، وليس مع كل وجبة. ومع ذلك ، فإن المغذيات في هذا المنتج من منتجات الألبان تجعل من الفيتا طريقة جيدة لدمج الألبان في نظام غذائي صحي ومتوازن. يمكن لفيتا المصنوعة من حليب الأغنام أن توفر المزيد من الطعام ، لأن حليب الأغنام يحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن من حليب الأبقار ، كما توضح Nutra Ingredients.
