قد يبدو السوشي كوجبة صحية بشكل لا يصدق لأنه يتكون من المأكولات البحرية التي توفر البروتين عالي الجودة. ومع ذلك ، اعتمادا على الخيارات التي تقوم بها قد ينتهي بك الأمر مع وجبة غداء أو عشاء عالية جدا في الكربوهيدرات ولا تحتوي على أي الخضروات الهامة.
ما هي الفوائد الصحية للسوشي؟
السوشي هو مصدر سريع وسهل للبروتين. Photo Credit: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images السوشي هو مصدر سريع وسهل للبروتين. إذا كنت تبحث عن وجبة غنية بالبروتين أو وجبة خفيفة ، فاختر سمك التونة أو السلمون أو لفات قوس قزح ، والتي يمكن أن تحتوي على 20 جرامًا أو أكثر من البروتين لكل لفة.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الأسماك تفيد صحة القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى أنها مركبات مضادة للالتهابات الطبيعية وتلعب دورا في وظيفة الدماغ. اختر سمك السلمون وسمك السلمون المرقط وسمك التونة إذا كنت تبحث عن أحماض أوميغا 3 الدهنية.
السوشي يمكن أن تكون عالية جدا في الصوديوم
لفات تمبورا الروبيان عالية جدا في الصوديوم. ائتمان الصورة: EzumeImages / iStock / Getty Images واحدة من العوائق الرئيسية للسوشي هو محتوى الصوديوم عالية نسبيا. في حين أن معلومات التغذية بالنسبة للسوشي تختلف من لفة إلى أخرى ، ومن مطعم إلى مطعم ، فإن العديد من لفات السوشي تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم.
على سبيل المثال ، لفاكهة روبيان جراد البحر في مطعم سوشي أمريكي شهير يحتوي على 1.030 ملليغرام من الصوديوم. هذه كمية مفرطة من الملح ، بالنظر إلى أن الحد الأعلى من تناول الصوديوم هو 2300 مليغرام ، وأكثر من نصف الأشخاص في الولايات المتحدة يقتصر على تناول يومي قدره 1500 مليغرام بسبب ارتفاع ضغط الدم وحالات صحية أخرى أو عوامل أخرى .
كما تحتوي لفائف تيمبورا ولفائف السلطعون ولفائف الكالاماري على أكثر من 1000 مليغرام من الصوديوم لكل وجبة.
لماذا سوشي رايس طعمها جيد جدا - إنها السكر المضاف!
من أي وقت مضى يتساءل لماذا الأذواق السوشي طعمها جيد جدا؟ الأرز السوشي التقليدي يحتوي على ملعقة كبيرة من السكر المضاف لكل كوب من الأرز المطبوخ. مصدر الصورة: DimaSobko / iStock / Getty Images من أي وقت مضى يتساءل لماذا الأذواق السوشي طعمها جيد جدا؟ أرز السوشي التقليدي مصنوع من السكر وخل الأرز. في المتوسط هناك ملعقة كبيرة من السكر لكل كوب من أرز السوشي المطبوخ. وتحتوي كل لفة سوشي على كوب واحد من الأرز الأبيض. لذا ، يحتوي الأرز في لفة واحدة فقط على 240 سعر حراري. وسيكون لدى معظم الناس أكثر من لفة واحدة كوجبة.
أرز السوشي الأبيض التقليدي مرتفع أيضاً في الكربوهيدرات المكررة ، التي ليست خيارك الصحي. يهضم الأرز الأبيض بسرعة ويسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم ، مما يتركك جائعًا بعد تناول الطعام بفترة وجيزة.
وعلى الرغم من أن الإرشادات الغذائية التي تتبعها وزارة الزراعة الأمريكية تسمح لما يصل إلى نصف كمية الحبوب اليومية التي تحصل عليها من الكربوهيدرات المكررة ، فمن الأفضل اختيار خيار الحبوب الكاملة. النظر في طلب السوشي المصنوع من الأرز البني. الأرز البني هو أعلى في الألياف ، مما يجعله أكثر ملء من الأرز الأبيض ، وتناول الحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
الخيار الأكثر صحة هو الذهاب للساشيمي (السمك الخام بدون الأرز) على السوشي مكي ، والتي هي القوائم.
ما هي أفضل وأسوأ السوشي رولز لأجل؟
تعد الأسماك الطازجة مثل سمك السلمون خيارًا جيدًا. مصدر الصورة: Gracie Wilson / sweet-life.club أفضل سوشي رولز: 1. الأسماك الطازجة الطازجة مثل سمك السلمون ، سمك التونة أو سمك السلمون المرقط 2. لفات الخضار مثل الخيار ، الهليون أو أفوكادو لفات 3. رولز مع الأرز البني بدلا من الأرز السوشي الأبيض 4. رول بدون الصلصات
من بين خيارات خيارات السوشي الجيدة ما يلي: لفائف التونا (ليست لفائف التونة "الحارة" ، مع ذلك - تعتبر صلصة التوابل في المقام الأول من المايونيز) لفائف قوس قزح * لفات كاليفورنيا مصنوعة من سرطان البحر الحقيقي
أسوأ سوشي رولز: 1. لفة مقرمشة أو تمبورا - الخليط سميكة والقلي إضافة الدهون غير الصحية. 2. لفائف صلصة Unagi / Eel - المكونات الرئيسية في صلصة unagi هي صلصة الصويا (الصوديوم) والسكر. 3. لفائف الجبن الكريمي - يضيف الجبن الكريمي نكهة إضافية ، ولكن أيضًا دهون إضافية. 4. لفات "دسم" - إضافة الصلصات دسم ، وكذلك. 5. لفائف حار - "حار" هو اختزال للمايونيز مختلطة مع عجينة الفلفل الحار.
من بين أمثلة خيارات BAD roll ما يلي: لفائف الجمبري أو الخضار تمبورا لفائف التونة الحارة فيلادلفيا (يشمل جبنة كريمة) لفات لفات العنكبوت (مزدوجة الضحلة من السلطعون المقلية لينة قذيفة والمايونيز حار) * لفات الديناميت (صلصة المايونيز حار) وثعبان البحر.
لماذا Sashimi هو الخيار الصحي
حتى أفضل من طلب لفة ، واختيار طلب الساشيمي (قطع رقيقة من الأسماك الخام عالية الجودة خدم من تلقاء نفسها ، من دون الأرز). الصورة الائتمان: مايك Bergmann / تاكسي / غيتي صور حتى أفضل من طلب لفة ، واختيار طلب الساشيمي (قطع رقيقة من الأسماك الخام عالية الجودة خدم من تلقاء نفسها ، دون الأرز الموجود في السوشي ماكي ، والتي هي القوائم).
كل وجبة من الساشيمي تحتوي على المزيد من السمك ، لذا ستحصل على المزيد من البروتين وأوميغا 3. ترتيب الساشيمي يسمح لك بتجنب كميات كبيرة من الكربوهيدرات. فقط تأكد من اختيار مطعم سوشي عالي الجودة ، حيث أنه من الضروري استخدام فقط أفضل أنواع الأسماك للساشيمي.
مخاوف صحية أخرى مع السوشي
يحتوي التونة على كمية معتدلة من الزئبق. بالنسبة إلى الخيارات المنخفضة للزئبق ، اختر السوشي أو الساشيمي المصنوع من سمك السلمون أو الروبيان. مصدر الصورة: Lisovskaya / iStock / Getty Images سواء كنت تستمتع بتناول السوشي أو الساشيمي ، عليك أن تضع في اعتبارك بعض الاعتبارات الصحية.
بعض أنواع الأسماك المستخدمة لصنع السوشي مرتفعة أو مرتفعة نسبياً في الزئبق ، لذلك من الأفضل الاستمتاع بهذه الأسماك باعتدال. على سبيل المثال ، تحتوي تونة الباكور على كمية معتدلة من الزئبق ، كما أن أسماك أبو سيف وسمك الأسقمري هما سمك عالي الزئبق يجب تجنبه ، وفقًا لوكالة حماية البيئة الأمريكية. بالنسبة إلى الخيارات المنخفضة للزئبق ، اختر السوشي أو الساشيمي المصنوع من سمك السلمون أو الروبيان.
تأكد من أنك تستمتع أيضا بالسوشي في مطعم نظيف ، ذو سمعة جيدة مع طهاة سوشي ماهرين.إن سوشي التي لم يتم تخزينها أو إعدادها بشكل صحيح تشكل خطراً على الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية من مسببات الأمراض مثل E. coli. الذهاب لتناول السوشي المصنعة صناعيا ، مثل السوشي المجمدة الموجودة في بعض محلات البقالة. وجدت دراسة نُشرت في مجلة حماية الأغذية في عام 2008 أن السوشي المجمد ينطوي على مخاطر أقل للتلوث من السوشي الطازج من بار سوشي.
من المهم أن نذكر ، مع ذلك ، أن السوشي المجمد ليس آمنًا تمامًا أيضًا. كما تسبب تفشي السالمونيلا عام 2015 في التونة المجمدة في 65 حالة في 11 ولاية تبين أن التجمد لا يمنع كل مسببات الأمراض من تلويث الأسماك النيئة.
وبسبب هذه المخاطر ، توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها بأن الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية - أولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، والأطفال دون سن الخامسة ، والبالغين فوق سن 65 سنة والنساء الحوامل - يمتنعون عن تناول الأسماك النيئة أو المحار.
