تؤكل الفاصوليا في جميع أنحاء العالم وتقدر قيمتها كمصدر بروتين غير مكلف. تحتوي الفاصوليا أيضًا على العديد من المكونات الأخرى التي تجعلها جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي صحي. يقوم علماء كثيرون بدراسة هرمون الاستروجينات النباتية الموجودة في البقول لتحديد فوائدها ومخاطرها المحتملة.
هرمون الاستروجين
الاستروجين هو هرمون الستيرويد موجود في البشر والحيوانات. الغرض منه هو تنظيم دورات التكاثر والتأثير على النمو والتنمية. في حين أن كلا من الرجال والنساء ينتجون الاستروجين ، إلا أنه أكثر وفرة وتأثيرا في الإناث. يشرح تقرير من جامعة تولين أن مستويات هرمون الاستروجين ترتفع خلال فترة المراهقة ، ثم تختلف على مدار الشهر مع الدورة الشهرية. مستويات التسقط في سن اليأس. قد تستخدم النساء العلاج باستبدال الأستروجين لتخفيف أعراض سن اليأس ؛ ومع ذلك ، يرتبط الكثير من الاستروجين بالسرطان.
ما هي نبات الاستروجين
في حين يحدث الاستروجين بشكل طبيعي في البشر والحيوانات ، توجد الاستروجينات النباتية في بعض الأطعمة. الفاصوليا والحبوب والبذور تحتوي جميعها على هرمون الاستروجين النباتية ، وتسمى أيضا فيتويستروغنز ، والتي تشبه إلى حد كبير الاستروجين. تشرح جامعة كورنيل أنه عند الجرعات المنخفضة ، يعمل الاستروجين النباتي بنفس تأثير الإستروجين. ولكن عند تناول جرعات عالية ، يمكن لفيتويستروغنز أن يمنع الإستروجين أو يحد من مستواه في مجرى الدم. يمكنهم تغيير مسارات اتصال الخلايا وإحداث تغييرات في تكاثر الخلايا. لا تزال الدراسات غير واضحة حول ما إذا كان هذا سيعمل لصالحك في مكافحة أمراض مثل السرطان.
حبوب عالية في الاستروجين النبات
تم العثور على هرمون الاستروجين النباتية في أكثر من 300 الأطعمة ، ويمكن تقسيمها إلى ثلاث فئات مختلفة من المواد الكيميائية: isoflavonoids ، قشور و coumestans. البقوليات ، ولا سيما فول الصويا ، تحتوي على isoflavonoids. تتركز فيتوريستروغنز الليجنان في الفول والحبوب وبذور الكتان. البازلاء المقسمة ، والبرسيم ، وبراعم البرسيم والفاصوليا بينتو عالية في coumestans. يقول موقع جامعة كورنيل لعلاج سرطان الثدي وعوامل الخطر البيئي أنه في حين أن الاستهلاك المعتدل لهذه الأطعمة يعتبر بشكل عام صحيًا ، إلا أن تناول مكملات الفيتوستروجين المركزة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
آثار الاستروجين
وقد تم التحقيق في الفول ، وخاصة فول الصويا ، من أجل المخاطر والمزايا المرتبطة بالصحة ، مع نتائج غير حاسمة. وقد بحث الباحثون في آثار الصويا على فقدان الوزن والتهاب المفاصل ووظائف المخ والآثار الجانبية غير السارة لانقطاع الطمث. يبدو أن فول الصويا بديل آمن لمعظم الرضع الذين لا يستطيعون الحصول على حليب البقر. لقد قرر باحثون من جامعة كاليفورنيا ، نشر في عدد يناير 2012 من "المجلة الدولية لمرض الزهايمر" ، أن الإستروجين قد يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون.
الصويا Phytoestrogen وسرطان الثدي
كانت البحوث على التفاعلات بين فيتويستروغنز الصويا وسرطان الثدي مكثفة بشكل خاص ، وغير حاسمة مخيبة للآمال. يأمل بعض العلماء أن تقلل فول الصويا من حدوث السرطان. ويشك آخرون في زيادة المخاطر. ووفقًا لجامعة كورنيل ، واجهت الدراسات العديد من المشاكل ، بما في ذلك أحجام العينات الصغيرة جدًا وانعدام التنوع العرقي. في حين أن العديد من الدراسات ركزت على آثار فول الصويا على النساء الآسيويات ، إلا أن المجموعات السكانية الأخرى قد تعاني من نتائج مختلفة.
