إذا كنت تعتقد أنك تبقي بصحة جيدة عن طريق اختيار صدور الدجاج الخالية من الدهون على اللحم البقري ، فقد تكتشف النتائج العلمية الحديثة فقاعتك. تبين أن الدجاج لم يعد اللحم الهزيل الذي كنا نعتقد أنه كان.
وتشير صحيفة هافينغتون بوست إلى أن الطيور التي تتم معالجتها وراثيا قد ازدادت بنسبة 300 في المائة منذ عام 1960 ، مما أدى إلى ظهور طائر على طبقك مع نسبة دهون أعلى بشكل كبير ومحتوى أقل من البروتين. بعبارة أخرى ، إن صدور الدجاج الخالية من العظم ، الخالية من الجلد ، هي في الواقع أقل صحة بالنسبة لك من أي وقت مضى.
"أدت الضغوط الوراثية المتزايدة باستمرار لتحسين معدلات النمو وعوائد الثدي من دجاج التسمين إلى ارتفاع معدل حدوث العديد من التشوهات في عضلات الثدي خلال العشرين سنة الماضية" ، وفق دراسة يونيو 2015 في مجلة World's Poultry Science Journal.
هذه الشذوذات الجينية لا تثير فقط عددًا كبيرًا من قضايا حقوق الحيوان ، ولكنها تعني أيضًا أن الطيور أكثر عرضة للإصابة بالاعتلال العضلي المعروف باسم الشريط الأبيض والثدي الخشبي ، وهي حالة منتشرة الآن بين الطيور - تقرير هافينغتون بوست عن صدمة 96 في المئة من جميع الدجاج تتأثر.
بمعنى ما لم تكن تربي الدجاج الخاص بك للاستهلاك ، وكنت على شبه ما أكل الدجاج مع هذا الشرط.
هذه الشروط العضلية ليست سيئة فقط بالنسبة للطيور ، فهي سيئة بالنسبة لنا أيضًا. فهي تسبب آفات نخرية وتليف في الجسد ، مما يؤدي إلى نمو الدهون والكولاجين في الثدي بدلاً من العضلات ، وهذا يعني طير غير صالح لك.
وتؤثر هذه الشروط على جودة اللحوم لدرجة أن هناك زيادة في المحتوى الكلي للدهون بنسبة 224٪ ، مما أدى إلى زيادة من نسبة 7٪ من الدهون لكل 100 غرام من لحوم الثدي إلى 22٪. ماذا يعني ذلك بالضبط؟ النسبة المئوية لمحتوى الدهن الموجود في هذه الطيور يشبه اللحم البقري ذي الدهن المتوسط.
تشير هافينغتون بوست إلى أنه قد تكون هناك نهاية على ضوء النفق: بدأت شركات كبيرة مثل ستاربكس وشيبوتل في الالتزام بالشراكة مع جمعية الرفق بالحيوان للحد من المشكلة بمساعدة العلماء في جميع أنحاء البلاد.
ومع ذلك ، فإن تقارير وزارة الزراعة هناك ما يقرب من 9 مليار دجاجة يتم جمعها كل عام في الولايات المتحدة وحدها ، لذلك هناك طريق طويل إلى الأمام.
ما رأيك؟
هل تأكل الكثير من صدور الدجاج؟ هل تتبع حمية غذائية تعتمد على البروتينات الخالية من البروتينات؟ هل يمنعك هذا من أكل الدجاج؟
