يمكن أن يتكون خبز البطاطس من القمح أو الدقيق لجميع الأغراض ، ولكن بعض الدقيق يتم استبداله بدقيق البطاطا أو رقائق البطاطا أو حتى البطاطس المهروسة. إضافة البطاطا يعزز البروتين والألياف فوق كمية الخبز الأبيض. خبز القمح والبطاطس يقتربان من نفس الكمية من السعرات الحرارية والمغذيات.
مقارنة المغذيات الكبيرة
يحتوي خبز البطاطا على عدد قليل من السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات الكلية والألياف أكثر من خبز القمح ، ولكن معظم الاختلافات بين الخبزين صغيرة جدًا ولا داعي للقلق. شريحة واحدة من خبز القمح تحتوي على 78 سعرة حرارية و 3 جرامات من البروتين ، مقارنة بـ 85 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين في شريحة واحدة من خبز البطاطس ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. ستحصل على 14 غرام من الكربوهيدرات الكاملة من شريحة من خبز القمح و 15 غراما من خبز البطاطس. يوفر خبز البطاطا 2 غرام من الألياف ، وهو ضعف كمية الألياف في شريحة من خبز القمح. يحتوي كلا النوعين من الخبز على غرام واحد من الدهون لكل شريحة.
المعادن الأساسية
والفرق الهام الوحيد بين خبز القمح وخبز البطاطا هو كمية البوتاسيوم التي تحتوي عليها. شريحة واحدة من خبز البطاطا تحتوي على 230 ملليغرام من البوتاسيوم ، وهو أربعة أضعاف خبز القمح. خبز القمح يحتوي على 151 ملليغرام من الصوديوم في شريحة واحدة ، وهو أكثر بقليل من 120 ملليغرام في خبز البطاطس. هذه القيم تمثل 8-10 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لصوديوم 1500 ملليغرام ، وفقا لمعهد الطب. يحتوي كلا النوعين من الخبز على حوالي 1 مليجرام من الحديد وكمية صغيرة من الكالسيوم والزنك.
ب فيتامينات الأيض
كل نوع من الخبز يحتوي على نفس فيتامينات ب ، ولكن بكميات مختلفة. خبز القمح هو مصدر جيد للثيامين والنياسين ، وتوفير ما لا يقل عن ضعف كمية خبز البطاطا. يحتوي خبز البطاطس على ما يقرب من ضعف الفولات كخبز قمح ، حيث يوفر 48 ميكروجرام في شريحة واحدة ، أو 12٪ من العلف الغذائي الموصى به البالغ 400 ميكروغرام. شريحة واحدة من خبز القمح تحتوي على ثلاث مرات أكثر من ريبوفلافين ، في حين أن خبز البطاطا يضاعف كمية فيتامين ب -6 ، ولكنها لا توفر سوى كمية صغيرة من كل من الفيتامينات.
شاهد السكر المضاف
يحتوي القمح والبطاطا على كمية صغيرة من السكر الطبيعي ، ولكن العديد من ماركات الخبز تحتوي على السكر أثناء المعالجة. إذا كانت قائمة المكونات تتضمن أي محليات سكرية ، مثل العسل والسكر وشراب الذرة ، فإن خبزك أضاف السكر. شريحة واحدة من خبز البطاطس تحتوي على 4 غرامات من السكر الكلي. يشمل المجموع جميع السكريات الطبيعية والمضافة ، لذلك لن تعرف بالضبط الكمية المضافة. ولكن إذا كان كل 4 غرامات تمثل السكر المضاف ، سيكون ذلك يعادل 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب. شريحة واحدة من خبز القمح تحتوي على نصف كمية السكر في خبز البطاطس.
