بروسسيوتو (بروكسوتو) هو نوع من لحم الخنزير القادم من إيطاليا. اسمها يأتي من "prosciugare" ، الكلمة الإيطالية "لتجف". يباع لحم الخنزير بروسسيوتو في شكلين. لحم الخنزير prosciutto هو متمرس وتجفف الهواء ، لذلك يعتبر من الناحية الفنية الخام. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا في أمريكا. بروسكيوتو كوتو هو شكل من لحم الخنزير المطبوخ. قد تخدم كلا النوعين من prosciutto دون مزيد من الطهي.
كيف تستعمل
وفقا ل TheKitchn.com ، عادة ما يتم تقطيع بروسسيوتو إلى شرائح رقيقة ويتم تناوله بدون تسخين. يمكن إضافته إلى وصفات ، مثل الريزوتو أو البيستو ، لإشباع النكهة ولكن لا ينبغي أن يتعرض لإطالة الحرارة. الكثير من الطهي سيدمر النسيج والنكهة. يمكنك تحديد منطقته الأصلية من خلال الكلمات التالية prosciutto - prosciutto di San Daniele ، على سبيل المثال. إذا كنت تريد أسلوبًا أكثر حلاوة ، فابحث عن prosciutto di Parma ، في حين أن prosciutto Toscano هو نوع من السافور ، محنك بالملح وإكليل الجبل والفلفل والعرعر. طريقة واحدة سهلة لخدمة prosciutto ملفوفة حول البطيخ كمقبلات.
