حساء البصل الفرنسي يلخص الذوق الغني والأطعمة القلبية منذ أول وصفة مكتوبة في 1651 في فرنسا. يوازن بين الجبن الغني والمالح ، والبصل بالكراميل الحلو ، والخبز الشهي والمرق اللحم البقري المالح مع المذاق المفقود من الحساء: الحامض والمر. مجتمعة ، هذه الأذواق الخمسة - لذيذة ، حلوة ، مالحة ، حامضة ومريرة - هي التي يسميها كارين بيج وأندرو دورنبرغ ، مؤلفو كتاب "نكهة الكتاب المقدس" ، المكونات الأساسية للنكهة.
الأطعمة الحمضية
أضف حموضة ، أو صلصة ، إلى أطباق أخرى تخدمها لتحقيق التوازن بين البصل الحلو والجبن والخبز اللذيذ. وتشمل الاحتمالات سلطة مع شرائح البرتقال ونبات الكبر ، أو دورة اللحوم مع صلصة من التوت المجفف أو الطازج مثل الكرز الحامض أو العليق أو التوت البري. تشمل صفحة و Dornenburg الجبن في قائمة النكهات الحامضة ، ويقترح أن قطعة من كعكة الجبن أو كعكة الجزرة مع صقيع الجبن الكريمي ستكون نهاية رائعة لوجبتك.
الغذاء المر
الشيف شارون هاغ من شارع يورك في دالاس ، تكساس ، يدعو المرارة إلى "لدغة التطهير" التي تجعلك ترغب في تناول المزيد. تخدم جرجير وأرجولا مع شرائح اللحم الغنية وأطباق التونة التي قد تكون بمثابة دورة ثانية بعد الحساء. إذا كنت لا تخدم دورة اللحوم ، أضف القليل من الخضر المريرة إلى السلطة الخضراء المكونة أساسًا من خضار خفيفة أكثر مثل الخس أو الخس الأحمر. قم بتضمين الأذواق المريرة الأخرى في وجبتك مع أطباق جانبية من الخضار مثل كالي سوتيد أو السبانخ. يقدم الشوكولاتة الداكنة في بودنغ أو كعكة للحلوى.
أضف البروتين
حساء البصل الفرنسي إلى وجبة كاملة بإضافة المزيد من البروتين إلى وصفتك. يستخدم المجلس الأمريكي على التمرين 15 أونصة واحدة. يمكن من الحمص مع ثلاث علب من مرق لحم البقر مخفضة الصوديوم. يوصي المجلس بإضافة المزيد من الألياف إلى الحساء باستخدام خبز القمح الكامل. يضيفون مذاق حلو ومالح إضافي مع شيري جافة وحذر من أن شيري الطبخ يحتوي على صوديوم أكثر من شرب الخمر.
الموضوع الفرنسي
يستخدم الشيف جاك بيبين مخزون الدجاج بدلاً من مرق اللحم البقري في حساء البصل ليونونيس. تلاحظ ابنته كلودين أن هناك العديد من وصفات حساء البصل في فرنسا حيث توجد وصفات رغيف اللحم في أمريكا. بالنسبة لما يسميه بيبن عشاءًا أنيقًا ، فهو يقدم الحساء كدورة أولى ، يليه شرائح لحم الغزال مع نكهة الكشمش الأسود ، الكستناء المهروس ، التوت البري ، سلطة خضراء ، وإنهاء ، كعكة الجبن مع صلصة الكرز.
وجبة كاجون فرنسية
احتفالاً بماردي غرا في عام 2011 ، طلب مجلس الفنون في رود آيلاند الشمالية من الشيف غاري ماكلولين إطعام الحشد ببوفيه. بين خيارات فاتح الشهية كان حساء البصل الفرنسية. وشملت الخيارات دخول الجمبري etouffee ، لحم الخنزير سحبت ، jambalaya أو كريول الدجاج. الشيف McLaughlin كما قدم سلطة البطاطا الساخنة ، سلطة خضراء وسكر كول كول سبايسي. وكان الحلوى بودنغ الأرز بوربون.
