يلعب الكالسيوم ، وهو عنصر أساسي وأكثر المعادن وفرة في الجسم ، دورا رئيسيا في بناء كثافة العظام والحفاظ على وظيفة العضلات والعصبية. قد يتداخل الكالسيوم مع امتصاص الحديد وربما الزنك عند تناوله في نفس الوقت ، ولكن الدراسات لم تظهر دائمًا أن هذا مهم.
حديد
إن تناول الكالسيوم في نفس الوقت الذي يحدث فيه الحديد غير الهيم ، والذي يأتي من مصادر نباتية ، يمكن أن يتسبب في انخفاض امتصاص الحديد. امتصاص الحديد الهيم ، الذي يأتي من مصادر حيوانية ، لا يقلل بشكل كبير عند تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نفس الوقت ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. ووجدت الدراسة التي أجراها المركز الطبي بجامعة كانساس في عدد يناير عام 1991 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أن تناول الكالسيوم مع مكملات الحديد قلص امتصاص الحديد عند تناوله مع الطعام وانخفض كذلك امتصاص الحديد غير الهيم الغذائي.
توصيات
إن إضافة منتجات الألبان أو غيرها من الأطعمة الغنية بالكالسيوم إلى الوجبات الغنية بالحديد يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 50 إلى 60 بالمائة ، وفقًا لمقال نُشر في مايو 1992 "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" باحثون سويديون من مستشفى سالغرين . ينصح الباحثون بتقليل كمية تناول الكالسيوم في الوجبات الرئيسية التي تحتوي على كميات عالية من الحديد ، خاصة بالنسبة للمجموعات المعرضة لخطر نقص الحديد مثل النساء قبل سن اليأس والمراهقين والأطفال.
زنك
وبينما تظهر الدراسات على الحيوانات أن الكالسيوم يتداخل مع الزنك ، فإن الدراسات البشرية لا تعطي النتائج نفسها دائمًا. أجرت دراسة أجرتها جامعة Tuft في عدد يونيو 1997 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" قياس تأثير مكملات الكالسيوم في النساء بعد سن اليأس على امتصاص الزنك. استغرق تناول جرعات الكالسيوم إما 890 ملغ أو 1258 ملغ على مدى 36 يومًا. في كلا المجموعتين ، تم تخفيض امتصاص الزنك ومستويات الزنك في الجسم بنحو 2 ملغ يوميا. قيمت دراسة منفصلة للرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و 69 من العمر تأثير الكالسيوم مع أو بدون الزنك على امتصاص الزنك. إعطاء الكالسيوم مع الوجبة ولكن عدم إضافة الزنك الإضافي يقلل من امتصاص الزنك بنسبة 50 في المئة.
الدلالة
يعتبر تناول الكالسيوم مهمًا للغاية في فئات عمرية معينة ، بما في ذلك الفتيات المراهقات. نظرت دراسة جامعة ولاية أوهايو في آثار مكملات الكالسيوم على امتصاص الزنك في الفتيات المراهقات. ووجدت الدراسة ، التي نشرت في عدد مايو 1997 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" ، أن إضافة 1000 ملغ من الكالسيوم الإضافي قلص امتصاص الزنك من 21 إلى 15 في المائة ، وهو مبلغ لم يعتبره الباحثون ذو أهمية إحصائية.
