الملفوف هو عنصر متعدد الاستخدامات المستخدمة في العديد من المأكولات. يقدم الملفوف كطبق جانبي ، أو جزء من طبق خزفي ، أو مكون من السلطة أو في شكل أوراق كاملة ملفوفة حول مكونات أخرى. تتطلب أطباق الكرنب مثل كولسلو أشلاء أو خيوط دقيقة لإضافة النسيج والحجم المناسب إلى الطبق. تحقيق ذلك باستخدام زوجين من التقنيات.
الخطوة 1
تقشر أي أوراق خارجية من الملفوف التي قد ذبلت أو تضررت بأي شكل من الأشكال. شطف الملفوف تحت الصنبور لإزالة أي الأوساخ أو الحطام.
الخطوة 2
ضع الملفوف على لوح التقطيع وقطعيها إلى نصفين بسكين حاد. ضع النصفين على الجانب المسطح من اللوحة وقطعيهما إلى ربعين.
الخطوه 3
قطع قطعة الأساسية الصلبة ، الخشبية المظهر من كل ربع وتجاهل. ضع ربعًا على اللوح مع جانب مسطّح لأسفل وشريحة عبر طول الملفوف في شرائح رقيقة. كرر ذلك مع المقاطع الأخرى من الملفوف وأضفهم إلى وصفتك.
الخطوة 4
عقد كل ربع من الملفوف مقابل شفرة من تقطيع اللحم المندولين وتشغيله صعودا وهبوطا لتقطيع شرائح رقيقة.
الأشياء ستحتاج
- قطع المجلس
- سكين حاد
- تقطيع المندولين
