تأتي الفوائد الصحية للكركم بشكل رئيسي من العامل النشط الأساسي ، وهو الكركمين. تشرح موسوعة الأغذية الأكثر صحة في العالم أنه إلى جانب الفوائد الصحية ، فإن الكركمين هو أيضًا ما يعطي الكركم لونه الأصفر. الكركم يحتوي على عدد قليل من الفيتامينات ، ومع ذلك ، فإن تناول القليل من الكركم على مدار اليوم لن يساعدك فقط على تناول الفيتامينات الضرورية ، بل سيزيد من تناول الكركمين النافع.
ب الفيتامينات
الفيتامينات B هي الفيتامينات الأكثر انتشارًا في الكركم ، حيث يحتوي فيتامين ب 6 على أعلى محتوى. ملعقة واحدة من الكركم تحتوي على 0.122 ملغ من B6 ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. فيتامين ب 6 ، المعروف أيضا باسم البيريدوكسين ، مطلوب من أجل التمثيل الغذائي السليم ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء ، وإنتاج الهيموغلوبين الذي يحمل الأكسجين إلى الأنسجة ، وللجهاز المناعي والجهاز العصبي لكي يعمل بشكل صحيح ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. كما تشارك فيتامينات B الأخرى في هذه الوظائف مع B6 ، وتوجد في الكركم بكميات ضئيلة.
فيتامين سي
فيتامين C ، ويشار إليه أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، هو فيتامين أساسي ، حيث أن الجسم غير قادر على إنتاجه ، لذلك فإن الطريقة الوحيدة للحصول عليه هي من الأطعمة التي تتناولها أو تكملها. وفقا لمعهد لينوس بولينغ ، يساعد فيتامين ج في إنتاج الكولاجين ، وهو لبنة من الجلد والأنسجة. كما أنه يساعد على إنتاج الناقلات العصبية ، التي تعتبر مهمة لوظائف الدماغ وتساعد على تنظيم المزاج. مضادات الأكسدة القوية ، فيتامين سي معروف جيداً بخاصية تعزيز نظام المناعة. تحتوي ملعقة واحدة من الكركم على 1.8 مجم من فيتامين سي.
تتبع الفيتامينات
تشتمل ملعقة واحدة من التوابل الكركمية على كميات ضئيلة من فيتامين E وفيتامين K ، مع 0.21 ملغ من فيتامين E و 0.9 مكغ من فيتامين ك. فيتامين E هو فيتامين مضاد للأكسدة يساعد على محاربة الأضرار التي تسببها الجزيئات الحرة للجسم. كما يلعب فيتامين E دورا في الحفاظ على نظام المناعة قوي وفي عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. فيتامين ك هو فيتامين غالبًا ما يكون غير مذكور ، حتى يتم الاحتياج إليه. وتفيد المعاهد الوطنية للصحة بأن فيتامين (ك) يلعب دورا رئيسيا في تخثر الدم ، كما أنه يدرس لدوره في الحفاظ على صحة العظام.
