مطلوب دور التمريض لتوفير وجبات مغذية ومتوازنة بشكل جيد والوجبات الخفيفة التي تذوق جيدة وتلبية الاحتياجات الغذائية المحددة لكل المقيمين. تقوم مراكز الرعاية الطبية والخدمات الطبية ، CMS ، بنشر متطلبات تنظيمية محددة لمرافق الرعاية طويلة الأجل ، والتي يتم مسحها من قبل مفتشي الفيدرالية أو الولاية كل تسعة إلى 15 شهرًا للامتثال. يتم تأسيس هذه المتطلبات لتعزيز نوعية الحياة ، ومنع سوء التغذية وفقدان الوزن ، وضمان سلامة التعامل مع المواد الغذائية.
تغذية
يجب أن تتم الموافقة على القوائم من قبل اختصاصي تغذية مؤهل ويتم التخطيط لها مسبقًا ويجب اتباعها لضمان حصول كل مقيم على البدلات الغذائية اليومية الموصى بها لحالته. يجب توفير البدائل ذات القيمة الغذائية المتساوية للمقيمين الذين يرفضون الطعام الذي يتم تقديمه ويجب أن يستوعبوا تفضيلات الطعام قدر الإمكان.
وجبات الطعام والوجبات الخفيفة
يطلب من دور التمريض تقديم ثلاث وجبات على الأقل يوميًا ووجبة خفيفة في وقت النوم ، متباعدة بشكل مناسب ويتم تقديمها وفقًا للتوقيت القياسي للمجتمع. يجب أن تكون الإقامة الخاصة للمقيمين الذين يختارون تناول الطعام في أوقات مختلفة. يجب أن يكون الطعام مستساغًا أو مطبوخًا جيدًا أو غير محترق أو لطيفًا أو حارًا أو جذابًا أو ملونًا - أو على الأقل ليس بنفس اللون. كما يجب تقديمه بطريقة جذابة وخدمت في درجة حرارة مناسبة ، الأطعمة الساخنة خدم الأطعمة الساخنة والباردة خدم الباردة.
الحميات الخاصة والعلاجية
يجب تقديم الطعام في شكل - ناعم ، أرضي ، مهروس أو سميك - لتلبية احتياجات السكان الذين يعانون من مشاكل في المضغ والبلع. يجب توفير معدات وأدوات خاصة لمساعدة السكان على تناول الطعام بشكل مستقل قدر الإمكان ، على الرغم من أن الموظفين يجب أن يكونوا في العدد الكافي ولديهم التدريب المناسب للإشراف ومساعدة السكان الذين لا يستطيعون إطعام أنفسهم.
يجب أن يكون النظام الغذائي العلاجي ، مثل النظام الغذائي لمرضى السكري ، والكلية أو لعلاج السمنة ، من قبل الطبيب ويحسب من قبل اختصاصي التغذية. يجب على السكان الذين يعانون من فقدان الوزن الفعلي أو المحتمل أو الجروح الكبيرة أو قروح الضغط غير المضغوطة الحصول على السعرات الحرارية والمكملات الكافية لتعزيز الشفاء ومنع المزيد من فقدان الوزن وتفكك البشرة.
الصرف الصحي
يجب معالجة الأغذية وتخزينها وتحضيرها بطريقة صحية ويجب تقديمها في درجة حرارة مناسبة لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية. على سبيل المثال ، يجب حفظ الأطعمة الخطرة مثل البيض واللحوم والحليب في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. يجب طهي اللحوم إلى ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت ؛ ينبغي الحفاظ على الأطعمة الساخنة - عادة على طاولة بخار - في 140 درجة فهرنهايت أثناء تقديمها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الحصول على الطعام فقط من مصادر مرخصة من قبل السلطات الفيدرالية أو الحكومية أو المحلية. يحظر على الأطعمة المعدة أو المعلبة في المنزل والطعام من المصادر غير المرخصة.
شكاوي
يحق للمقيمين في بيوت التمريض وعائلاتهم التعبير عن مخاوفهم وتقديم الشكاوى لموظفي دار الرعاية ، أو أي شخص آخر ، دون خوف من العقاب. يجب استرعاء انتباه مدير دار التمريض ومدير التمريض أو مدير النظام الغذائي إلى المخاوف المتعلقة بالغذاء والتغذية ؛ ويجب على دار التمريض معالجة المشكلة على الفور. يجب توجيه الشكاوى التي لم يتم حلها إلى وكالة المسح والاعتماد الحكومية للتحقيق. يوفر موقع CMS Nursing Home Compare على الويب قائمة بمعلومات الاتصال حسب الولاية.
