هناك العديد من طرق الطهي المنخفضة والبطيئة المختلفة لحمضة لحم البقر. يمكنك استخدام مدخن أو شواية أو فرن أو حتى طباخ بطيء بدرجة كافية لحمل قطع لحم البقر بالكامل. الهدف من الطهي المنخفض والبطيء هو استخدام درجات حرارة منخفضة لفترات أطول من الوقت لطهي اللحم في الداخل دون تجفيفه. ومع ذلك ، فإن جروح Brisket تميل إلى أن تحتوي على القليل من الرخويات الدهنية في الداخل ، وحتى طريقة الطهي المنخفضة والبطيئة يمكن أن تتركك مع مجموعة جافة إذا لم تكن حذراً. أثناء عملية الطهي البطيئة ، استخدم طريقة واحدة أو أكثر للحفاظ على رطوبة البيست رطبة.
الخطوة 1
إعداد بيئة الطبخ للحرارة الرطبة. بالنسبة للمدخن أو الشواية ، فإن هذا يعني وضع الفحم النباتي أو استخدام اللهب على جانب واحد ، ربما إلى اليسار ، ووضع حوض ماء على الجانب الآخر. وضع وعاء الماء / بالتنقيط تحت المحمص في الفرن. إضافة 1 كوب من الماء لطباخ بطيء.
الخطوة 2
ضع المهد مع الجانب الدهني لأعلى ، حتى يذوب الدهون في عملية الطهي ، يختلس اللحم.
الخطوه 3
لف الصدر في لحم الخنزير المقدد إضافة المزيد من الدهون إلى اللحم لإذابة وشرائح من صدرية أثناء الطهي.
الخطوة 4
قم بتدليك فرك جاف من الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو ومسحوق البصل ومسحوق الثوم في سطح اللحم لتكوين قشرة. تصبح القشرة أكثر من إضافة نكهة ، فهي تخلق رطوبة.
الخطوة 5
لف الوسادة في رقائق الألومنيوم إذا كنت غير قادر على استخدام مقلاة للتنقيط. هذا يحافظ على بقاء كل الرطوبة الخارجة من اللحم قريبة في عملية الطهي وتخلع اللحم.
الخطوة 6
احرصي على الباسكيت عند درجة حرارة أعلى لمدة 20 دقيقة ليُحمر الطبقة الخارجية ويغلق في العصائر. إذا كنت تقوم بطهي ماصة على حرارة 250 درجة فهرنهايت ، فقم ببدء الولد عند 350 درجة فهرنهايت ، أو ضعيها في مقلاة في درجة حرارة متوسطة قبل وضعها في الشواية أو الفرن أو الطباخ.
الأشياء ستحتاج
- ماء
- فرن آمنة عموم
- لحم خنزير مقدد
- فرك الجاف
- ورق ألومنيوم
- مقلاة
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- يتم إجراء التدليك الجاف حسب الذوق. وتشمل فرك الجفاف الأساسية جزء واحد من الملح ، وجزء واحد من الفلفل ، واثنين من أجزاء الفلفل الحلو ، واثنين من أجزاء مسحوق البصل واثنين من أجزاء من مسحوق الثوم.
تحذيرات
- لا تتحقق من هبة الورد من خلال تقطيعها بسكين. هذا يكسر أي ختم الرطوبة ويسمح للعصائر بالهروب. بدلا من ذلك ، تحقق من donity عن طريق إدخال ميزان حرارة اللحوم.
