الملايين من الناس حول العالم يشربون الشاي الأخضر لفوائده الصحية. ماتشا هو نوع من الشاي الأخضر الذي يشترك في العديد من مضادات الأكسدة المفيدة الموجودة في أنواع أخرى. من أمراض القلب إلى مرض السكري إلى السرطان ، فقد ارتبط الشاي الأخضر بالوقاية من الأمراض التي تهدد الحياة وعلاجها. على الرغم من أن ماتشا لا يمكن أن تحل محل الطب التقليدي ، إلا أن شربه كجزء من نظام غذائي صحي يمكن أن يحسن الصحة العامة والعافية.
هوية
ماتشا من نبات شاي كاميليا سينينسيس ، وهو نفس مصدر الشاي الذي قد تشربه في المنزل وفي المطاعم. عادة ما يكون الفرق بين الشاي شكلاً من أشكال المعالجة ، حيث يكون الشاي الأبيض هو الأقل معالجة ، يليه الشاي الأخضر ، الصيني الاسود والشاي الأسود. ماتشا هو مسحوق الشاي الأخضر المطحون بدقة يستخدم لصنع الشاي الأكثر شعبية في اليابان. وهو الشكل الوحيد الذي يستخدم الورقة بأكملها ، كما يتم غرس الأوراق لفترة وجيزة بعد حصادها لمنع أوراقها من التأكسد.
تغذية
يحتوي Matcha على الفيتامينات A ، B-complex ، C ، E و K ، بالإضافة إلى العديد من المعادن النادرة والحمض الأماني ثيانين. مثل أنواع الشاي الأخرى ، تحتوي ماتشا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة المعروفة باسم التانينات ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة polyphenol التي تسمى catechins ، وهي في الأساس واحدة تسمى epigallo-catechin gallate أو EGCG. على الرغم من أن الماتشا لا تحتوي على مادة الكافيين ، إلا أنها تحتوي على كمية أقل مرتين أو ثلاث مرات من الشاي الأسود وأخرى من الخامسة إلى العاشرة من الكمية الموجودة في القهوة بالتنقيط.
فوائد
من المعروف أن مضادات الأكسدة تساعد على محاربة الأضرار التي تسببها الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة والتي ترتبط بمختلف الأمراض المزمنة. وقد أظهرت كاتشين EGCG الوعد في مكافحة السرطان والسكري وأمراض القلب ، وبعض الالتهابات الفيروسية ، والظروف العصبية التنكسية وفقدان الوزن. أفادت دراسة من جامعة كولورادو ، نشرت في عام 2003 في "مجلة الكروماتوغرافيا" ، أن تركيز EGCG في ماتشا هو 137 مرة أكبر من كمية EGCG المتاحة من الشاي الأخضر الشعبي الذي يباع في الولايات المتحدة وثلاثة على الأقل. مرات أعلى من عدة أنواع من الشاي الأخضر.
الاعتبارات
على الرغم من أن محتوى الكافيين من مادة ماتشا أقل من القهوة وأنواع الشاي الأخرى ، إلا أن الكميات الزائدة يمكن أن تؤدي إلى آثار جانبية. الأكثر شيوعا تشمل التهيج ، والأرق ، وخفقان القلب والدوخة. يمكن أن تؤدي الجرعات الزائدة من الكافيين أيضًا إلى الغثيان والقيء والإسهال والصداع. إذا كنت تعاني من مرض في القلب أو أمراض الكلى أو قرحة في المعدة أو اضطراب القلق ، تجنب شرب أي نوع من الشاي ، بما في ذلك الماتشا. كما يمكن أن يتداخل الكافيين مع الأدوية المستخدمة للتحكم في ضربات القلب وضغط الدم.
