Poussin هو الاسم الذي يطلق على الدجاج لعبة الكورنيش في بريطانيا وفرنسا ، ويشير إلى دجاجة صغيرة عمرها أقل من شهر واحد. غالباً ما يشار إليها باسم دجاج لعبة الكورنيش الصخري في الولايات المتحدة ، وعادة ما تكون هذه الطيور في نطاق 1- إلى 2 باوند ، مما يجعلها ملائمة للطهي لمجموعة صغيرة أو فردية ، في حين تقصير وقت الطهي بشكل كبير على طائر أكبر.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. في هذه الأثناء ، اشطف البوسين بالماء البارد من الحنفية من الداخل والخارج وادهنها جافة باستخدام المناشف الورقية النظيفة.
الخطوة 2
ضع البوسين في صحن للخبيز وأفرغه بزيت الزيتون البكر. رش ملح البحر أو الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج على السطح الخارجي للطائر حسب الذوق.
الخطوه 3
ضع طبق الخبز في الفرن على رف الوسط. اخبز البوزين لمدة 40 دقيقة دون فتح باب الفرن.
الخطوة 4
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للبوسان مع ميزان الحرارة قراءة فورية في الجزء الفخذ من الطيور. عندما يتم طهي اللحم بالكامل ، ستكون درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
أزل البوسين من الفرن وقم بتغطيته برقائق الألومنيوم. اسمح للبوسين بالراحة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعها أو تقطيعها.
الأشياء ستحتاج
- البوزين الخام ، ما يقرب من 2 جنيه
- مناديل ورقية
- طبق الخبيز
- فرشاة الطعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- ملح البحر أو الملح كوشير ، حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- قراءة فورية ترمومتر
- ورق ألومنيوم
- الشبت الطازج ، الزعتر أو روزماري ، اختياري ، حسب الذوق
- الليمون الطازج أو ليمون ، اختياري ، حسب الذوق
نصائح
- يُنثر على التوابل الطازجة أو الشبت أو الزعتر أو إكليل الجبل فوق البوسين بعد طلاءه بزيت الزيتون البكر. لمزيد من النكهة ، أضيفي أغصانًا كاملة من الشبت أو إكليل الجبل إلى داخل الطائر أثناء الطهي وأزلها قبل التقديم أو تقطيع البوسين. ضعي عصير الليمون الطازج فوق البوسين قبل وضعه في الفرن للحصول على بشرة أكثر رطوبة. لمزيد من نكهة الحمضيات ، ضعي شرائح الليمون أو الليمون الطازج داخل البوصسين قبل طهيه.
