اللحوم الغنية والصلبة من الاسقلوب هي واحدة من متع الحياة الطهي الصغير. والخبر السار هو أنهم منخفضون في الدهون الكاملة ، والدهون المشبعة والكولسترول. في الواقع ، فإن معظم الدهون في الاسقلوب هو في شكل من النوع الجيد من الدهون التي قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم. ولكنك ستحتاج إلى مشاهدة كيفية تحضير السكالوب من أجل الاحتفاظ بها كجزء من نظامك الغذائي الملائم للكولسترول.
الكوليسترول في الاسكالوب
يحتوي جزء من الإسكالوب بمقدار 3 أوقيات على 35 ملليغرام من الكوليسترول ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. وهذا أكثر بقليل من 10 في المائة من الحد اليومي الموصى به وهو 300 ملليغرام بالنسبة إلى عامة السكان. إذا كنت مصاباً بمرض القلب التاجي أو نسبة عالية من الكولسترول الدهني منخفض الكثافة ، يجب أن تحد من كمية الكوليسترول لديك إلى 200 ملليغرام في اليوم ، بحسب الجمعية الأمريكية للقلب. ومع ذلك ، فإن المبلغ في خدمة 3 أوقية هو فقط 18 في المئة من الحد اليومي الموصى به ، لذلك طالما أنك لا تسرف في تناول الكوليسترول الخاص بك بقية اليوم أو تناول جزء كبير ، يمكنك أن تأكل الاسكالوب دون حجز.
عندما قد يكون الاسقلوب أقل صحية
بعض الاستعدادات الشعبية من الاسقلوب قد لا تكون موافق في نظام غذائي تسيطر على الكوليسترول. على سبيل المثال ، الأسقلوب المقلية ، والمقلية ، هي أعلى بشكل ملحوظ في إجمالي الدهون والدهون المشبعة. ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن جزءًا من الأوقيات يحتوي على 3 أونصات يحتوي على 11.5 جرامًا من الدهون الكلية و 3 جرامات من الدهون المشبعة و 64 جرامًا من الكولسترول. ولكن إذا كنت تأكل الجزء بحجم المطعم بأكمله ، والذي تفيد به قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية عن ست قطع ، فستحصل على 20 جرامًا من الدهون تقريبًا ، ما يقرب من 5 جرام من الدهون المشبعة و 108 ملليغرام من الكوليسترول.
الدهون المشبعة اتصال الكولسترول
عند مشاهدة الكوليسترول ، قد يكون الحد من تناول الدهون المشبعة بنفس أهمية الحد من تناول الكوليسترول. ووفقًا للخطوط التوجيهية لوزارة الزراعة الأمريكية للأمريكيين 2010 ، فإن زيادة الكولسترول يزيد من مستويات الكولسترول الضار في مجرى الدم. ومع ذلك ، تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أن هذا التأثير ينخفض عندما تبقي كمية الدهون المشبعة منخفضة. توصي جمعية القلب الأمريكية بتحديد كمية الدهون المشبعة لديك بنسبة 7٪ أو أقل من السعرات الحرارية اليومية. على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن 3 أونصات من السكالوب على البخار ستوفر أكثر بقليل من 1٪ من هذا الحد. ومن ناحية أخرى ، فإن الوجبات السريعة التي تُقلى بالسكالوب المقلي والمقلية ستوفر 31 بالمائة لكل قطعة من 6 قطع.
فوائد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
إن زيادة تناولك للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، خاصة عندما تستهلكها بدلاً من الدهون المشبعة ، يمكن أن يساعد على خفض الكولسترول الضار ، كما تقول جمعية القلب الأمريكية. تعتبر الأسماك والمحار من أفضل مصادر هذه الأحماض الدهنية المفيدة. قد الأحماض الدهنية أوميغا 3 غير المشبعة حمض docosahexaenoic وحمض eicosapentaenoic ، DHA و EPA ، تكون مفيدة بشكل خاص في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يقدم الإسكالوب على البخار سعة 3 أوقية 0.15 جرام من EPA و DHA ، و 14 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للنساء و 9 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للرجال.
