قد ترغب في استبدال زيت العصفر بالزيت النباتي لعدد من الأسباب. ربما كنت في منتصف الطريق من خلال وصفة وأدرك أن زجاجة الزيت النباتي الخاصة بك فارغة تقريبا ولكن زجاجة زيت القرطم ممتلئة. أو ربما سمعت عن بعض الفوائد الصحية التي قد تأتي من استخدام هذا الزيت القديم المشتق من الزهور.
زيت نبات القرطم
زيت القرطم هو زيت متعدد غير مشبع له علاقة بزيت عباد الشمس ومشتق من زهرة القرطم الصفراء ، وفقا لجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس. تقترح جامعة ولاية أوهايو أن تناول القليل من زيت القرطم في نظامك الغذائي اليومي قد يحسن مستويات الكولسترول المفيدة ، والسكريات في الدم ، وإنتاج الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني. يحتوي الزيت على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة جيدة لصحة القلب.
زيوت العصفر في الأغذية
ووفقًا لما تقوله سارة فيليبس ، مؤلفة كتب الطهي ، فإن زيت القرطم له خصائص مشابهة للزيوت النباتية ، مما يجعله خيارًا جيدًا للاستبدال في وصفة تستدعي استخدام الزيوت النباتية. وتدعو زيت العصفر بالزيت الخفيف لجميع الأغراض من الخبز إلى القلي والتقليب. يمكن أن يكون لها نكهة جوزي طازجة ويمكن أن تتحمل طهي الحرارة العالية.
الاستبدال
وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن استخدام زيت القرطم في مكان أي زيت طهي آخر ، ويطلبون استخدامه كبديل صحي للقلب. يمكنك استخدام زيت العصفر في الوصفة بنفس قياس الزيت النباتي.
النظام الغذائي المتوازن
على الرغم من أن زيت القرطم قد يكون له بعض الفوائد الصحية ، إلا أنه يجب أن تحد من كمية الدهون في نظامك الغذائي. توصي وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية بأن لا تتخلص من أكثر من 35٪ من السعرات الحرارية من الدهون ، ولا ينبغي أن يكون أكثر من 10٪ من الدهون المشبعة. يجب أن تأتي بقية كمية السعرات الحرارية اليومية من منتجات الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه ومصادر البروتين اللين.
