يمكنك ربط الجيلاتين في المقام الأول مع الحلويات الملونة jiggly ، ولكن يستخدم هذا العنصر في مجموعة متنوعة من البقالة والمنتجات الصحية الشائعة. يعمل الجيلاتين كعامل في التبلور ، ويساهم في الحصول على ملمس ناعم مستساغ في بعض الأطعمة ، ويمكن استخدامه كعامل سماكة أو جلد. لأن الجيلاتين هو منتج مشتق من الحيوانات ، فإن النباتيين على وجه الخصوص يهتمون بتحديد المنتجات التي تحتوي على الجيلاتين.
هوية
الجيلاتين هو منتج طبيعي مشتق من جلد الحيوان والعظام والأوتار. يأتي الجيلاتين المنتج في الولايات المتحدة بشكل أساسي من جلد الخنزير أو عظام الماشية. الأشكال الأكثر شيوعا من الجيلاتين هي مسحوق أو منتجات حبيبية. الكوسا المسمى بالجيلاتين هو أيضا مشتق من الحيوان ، على الرغم من وجود الجيلاتين النباتي. أجار أجار ، على سبيل المثال ، وهو مشتق من الأعشاب البحرية ، هو بديل نباتي للجيلاتين التقليدي.
وجبات خفيفة
بالإضافة إلى وجبات الجيلاتين الخفيفة ذات النكهة المشهورة ، يعتبر الجيلاتين من المكونات الشائعة في الأطعمة الأخرى مثل يمضغ الفاكهة ، والوجبات الخفيفة الصمغية ، و gumdrops ، وأعشاب الفصيلة الخبازية والحلويات. كما أن صقيع الآيس كريم واللبن الزبادي والكعك والقشدة قد تحتوي أيضًا على الجيلاتين ، وفقًا لمعهد تصنيع الجيلاتين في أمريكا. وكعكات الكعك المخبوزه تجاريا والفطائر المثلجة البطيئة تحتوي على الجيلاتين أيضا.
الأطعمة الأخرى
قسم الألبان في السوبر ماركت مليء بالمنتجات المحتوية على الجيلاتين ، بما في ذلك بعض أنواع القشدة الحامضة والجبن والجبن. لحم الخنزير ، بما في ذلك لحم الخنزير المعلب ، والشوربات والصلصات المحضرة تجاريا ، والنبيذ ، والعصير وبعض المشروبات الغازية ذات اللون الأصفر قد تحتوي أيضا على الجيلاتين. إذا كنت تحاول تجنب الجيلاتين ، تحقق من ملصقات الطعام أو اتصل بالشركة للتأكد من أن منتجًا معينًا خاليًا من الجيلاتين.
مصادر غير غذائية
استخدام الجيلاتين لا يقتصر على صناعة المواد الغذائية. وغالبا ما يستخدم الجيلاتين أيضا لإنتاج كبسولات للأدوية والمكملات الغذائية ، وقد يكون أحد مكونات بعض أنواع الشراب الطبية ، وفقا لمعهد تصنيع الجيلاتين في أمريكا. وتشمل التطبيقات الأخرى للجيلاتين أفلام فوتوغرافية ومنتجات كرات الطلاء.
