الساق الخنزير ، وتسمى أيضا لحم الخنزير الطازج ، هو قطع من اللحم من الساق الخلفية للخنزير. بينما تتكون الساق بأكملها من العظام واللحم والعضلات والدهون ، يحتوي الجزء نصف الساق أو الساق فقط على عظم الساق السفلية جنبا إلى جنب مع اللحم والعضلات والدهون المرفقة. يعد التحميص أكثر الطرق شيوعًا لطبخ لحم الخنزير ، ولكن الشوي هو أيضًا خيار طالما أن العملية بطيئة ، مع اللحم فوق اللهب.
الخطوة 1
شطف الساق لحم الخنزير تحت الماء البارد. استخدم منشفة ورقية لتتبيل اللحم الجاف وضعها على طبق.
الخطوة 2
اضبط الشعلة على الشواية الخاصة بك بحيث تصل إلى 3 إلى 5 بوصات أسفل الموقد - الحرارة المتوسطة لمعظم الشوايات. وضع الساق لحم الخنزير على grate grate.
الخطوه 3
أغلق الشواية واطبخ لمدة 30 دقيقة تقريبًا لكل رطل من اللحم ، وتحريك ساق لحم الخنزير مرة واحدة عند نقطة المنتصف باستخدام شوكة لحم قوية. فحص الساق لحم الخنزير للتبرع بعد فترة الطهي 2 ساعة عن طريق إدخال ميزان حرارة الطعام في الجزء سمكا من اللحوم.
الخطوة 4
استمر في الشوي إذا سجل مقياس الحرارة أقل من 160 F. افحص ساق لحم الخنزير مع ميزان حرارة الطعام مرة أخرى في 10 إلى 15 دقيقة.
الخطوة 5
قم بإطفاء الشواية عندما يتم طهي ساق الخنزير جيداً. إزالة الساق لحم الخنزير من شواء باستخدام شوكة اللحم. ضع ساق لحم الخنزير على صينية التقديم واسمح للريح بالاستراحة لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقديم مع مرافقتك المفضلة.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- طبق
- ميزان حرارة الطعام
- شوكة لحم قوية
- علبة خدمة
نصائح
- أضف لحم الخنزير بعد الطبخ باستخدام التوابل أو الملح أو الفلفل حسب الرغبة. يبلغ متوسط طول الساقين الخانزيتين 12 رطلاً ، بينما يبلغ متوسط الساقين عادة حوالي 4 أرطال. اضرب وزن لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة لتحديد وقت الشوي. على سبيل المثال ، إذا اخترت ساق لحم خنزير كاملة تزن 12 باوندًا ، فإن وقت الطهي المطلوب هو 6 ساعات تقريبًا أو 360 دقيقة.
تحذيرات
- لا تضع لهب أعلى من 3 بوصات من صر صر. قد يؤدي القيام بذلك إلى حرق لحم الخنزير خلال فترة الطهي الواسعة.
