يستهلك الأمريكيون الكثير من جبنة موتزاريلا - أكثر من 11 رطل لكل فرد سنويًا ، وفقًا للجمعية الدولية لألبان الألبان. موزاريلا إما طازجة أو قديمة ، لكن مؤلف كتاب الطباخين والشيف سارة مولتون يقولان إنه لا يمكن استخدامهما بالتبادل لأن الخصائص والقوام تختلفان. كما أنها تختلف من الناحية التغذوية: يأتي جبنة موتزاريلا في أصناف منخفضة وغير وفات ، في حين يتم إعداد جبنة الموزاريلا الطازجة من الحليب الكامل الدسم. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بمنتجات الألبان المنخفضة وغير الخالية بدلاً من المواد الكاملة الدسم ، لذا استهلك الموزاريلا الطازجة فقط من حين لآخر وبالاعتدال.
نسبة عالية من الدهون
يحتوي الأوزان الطازجة من جبن الموزاريلا الطازجة على 4.5 جرامات من الدهون الكلية ، مع ما يقرب من 3 جرام من الدهون المشبعة. تقول جمعية القلب الأمريكية أن الفرد الذي يتبع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يجب أن يكون لديه 15 جرام أو أقل من الدهون المشبعة كل يوم. تناول اوقية من جبن موزاريلا الطازجة سيوفر 20 في المئة من هذه التوصية. كما أن جبنة الموزاريلا الطازجة غنية بالكوليسترول ب 15 ملليجرام لكل أونصة ، أو 5 في المائة من الكمية التي يجب أن يقيسها شخص بالغ صحي يوميا.
غني بالبروتين
في حين أن الموزاريلا الطازجة تحتوي فقط على كمية ضئيلة من الكربوهيدرات وليس مصدرا جيدا لمعظم الفيتامينات ، فهي غنية بالبروتين - كل أونصة توفر حوالي 5 غرامات. بالنسبة للرجل ، هذا المبلغ هو ما يقرب من 9 في المئة من الاستهلاك اليومي المطلوب من البروتين. بالنسبة للمرأة ، فإنها تحقق ما يقرب من 11 في المائة من احتياجاتها في اليوم. من الأفضل الحصول على المزيد من البروتين الخاص بك من المأكولات البحرية والدواجن أو الأطعمة النباتية وقلة من المنتجات الحيوانية مثل منتجات الألبان الكاملة الحليب ، كما تقول كلية هارفارد للصحة العامة.
كثيفة مع الكالسيوم
يحتاج البالغين الأصحاء إلى 3 حصص من الأطعمة الغنية بالكالسيوم كل يوم ، وينصح وزارة الزراعة الأمريكية ، ويعد الموزاريلا الطازجة إحدى الطرق للوصول إلى هذا المطلب. يحتاج الرجال والنساء إلى 1000 ملغرام من الكالسيوم يومياً ، وأونصة من الموزاريلا الطازجة تستوفي 10٪ من هذه الكمية مع 100 ملليغرام لكل حصة. يحتاج جسمك إلى كمية كافية من فيتامين د من أجل استخدام الكالسيوم بشكل صحيح. على عكس العديد من منتجات الألبان الأخرى مثل الحليب ، جبنة الموزاريلا الطازجة ليست محصنة بفيتامين D. تأكد من تضمين الكثير من الأطعمة الغنية بفيتامين D في نظامك الغذائي: الأطعمة المحصنة والأسماك الدهنية مثل سمك السلمون أو الرنجة هي خيارات جيدة.
يحتمل ارتفاع في الصوديوم
إذا كنت تستخدم نظامًا غذائيًا مقيَّدًا بالصوديوم ، فقد تحتاج إلى الحد من تناولك لموتزاريلا الطازجة. الملح هو أحد المكونات المستخدمة في صنع جبنة الموتزاريلا ، وقد تحتوي طبقة الأوقية الواحدة على ما يصل إلى 130 ملليجرام من الصوديوم. بالنسبة لشخص يحد نفسه من 1500 ملليجرام من الصوديوم في اليوم ، فإن هذا سيوفر ما يقرب من 9 في المائة. اختيار العلامات التجارية منخفضة الصوديوم من جبن موزاريلا الطازجة كلما أمكن ذلك ، والتي تحتوي على ما يقرب من 50 ملليغرام من الصوديوم للأونصة.
