هناك العديد من النقع وخبز الجري لأضلاع اللحم البقري. المارينيد هي سوائل محضرة أساسيا تحتوي على نوع من المكونات الحمضية مثل النبيذ أو الخل أو عصير الليمون الذي يغذي اللحم. فرك الجاف هو مزيج من الأعشاب المجففة والتوابل التي يتم فركها على الأضلاع قبل الطهي. يمكنك طحن المكونات باستخدام هاون أو مطحنة قهوة أو خلاط لعمل خليط من البودرة.
نقيع
الخطوة 1
جعل التتبيلة الخاصة بك. استخدم مكونات حمضية كقاعدة وإضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. على سبيل المثال ، إضافة 2 كوب من النبيذ الاحمر ، والبصل المفروم ، واثنين من فصوص الثوم المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم و 2 ملعقة كبيرة. الزعتر المفروم في قدر. يترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين لإطلاق النكهات. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. البرد قبل استخدام.
الخطوة 2
ضع أضلاعك في وعاء أو طبق كبير بما يكفي لاستيعاب اللحم. اسكب الصلصة المبردة على اللحم. معطف اللحم بالكامل مع ماء مالح. تنقع أضلاع اللحم من بضع ساعات إلى 24 ساعة في الثلاجة ، وتحول اللحم من وقت لآخر.
الخطوه 3
أزلت من الثلاجة وأحضر إلى درجة حرارة الغرفة. طهي الأضلاع.
فرك الجاف
الخطوة 1
قم بتقليب الأعشاب والبهارات معًا لفركك الجاف. على سبيل المثال ، جعل الشواء فرك الجافة ، مع التحريك معا؟ كوب بذور الكيم المحمص ومسحوق ،؟ كوب سكر بني ،؟ كوب من مسحوق الفلفل الحلو أو الحلو ،؟ كوب من مسحوق الفلفل الحار ، 2 ملعقة كبيرة. رقائق الفلفل الأحمر الأرض ، 1 ملعقة شاي. صولجان الأرض، ؟ كوب الملح و؟ كوب متصدع الفلفل الأسود. اثارة معا. متجر ، مغطى ، في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أسابيع.
الخطوة 2
افركي مزيج التوابل في الأضلاع ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين. يمكنك إضافة المزيد من الجفاف على الأضلاع وتحويلهما من وقت إلى آخر أثناء عملية التبريد.
الخطوه 3
أزلت من الثلاجة وأحضر إلى درجة حرارة الغرفة. طهي الأضلاع.
الأشياء ستحتاج
- ضلوع لحم البقر
- 2 كوب من النبيذ الاحمر
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. البقدونس الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. الزعتر الطازج
- ملح
- فلفل
- ؟ الكوب المحمص ومسحوق بذور الكمون
- ؟ كوب سكر بني
- ؟ كوب من مسحوق الفلفل الحلو الساخن أو الحلو
- ؟ كوب من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة كبيرة. رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- 1 ملعقة صغيرة. صولجان الأرض
- ؟ كوب الملح
- ؟ كوب متصدع الفلفل الأسود
نصائح
- يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون إلى فرك الجافة لجعله أسهل لفركه على الأضلاع. يسمى هذا عجينة بدلاً من فرك جاف.
