إذا تناولت وجبة عالية الكربوهيدرات في وجبة الإفطار ، ثم تناولت نفس الوجبة لتناول العشاء ، فإن جسمك لن يحول المزيد من الكربوهيدرات إلى دهون بعد العشاء أكثر من تناولها في وجبة الإفطار. ولكن كما تشك في الأرجح ، فإن الإجابة ليست بهذه البساطة. في حين أن الوقت من اليوم لا يؤدي تلقائيا إلى تحويل المزيد من الكربوهيدرات إلى دهون ، يمكن تغيير مصير الكربوهيدرات التي تستهلكها في العشاء من خلال عدد قليل من المتغيرات.
مصير الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للوقود لجسمك ، لذلك بعد أن يتم هضمها ، يذهبون إلى الخلايا في كل مكان في الجسم. إذا كنت تستهلك سعرات حرارية أكثر من حاجتك للطاقة ، يتم تخزين الكربوهيدرات الإضافية مثل الجليكوجين في الكبد والعضلات. في الظروف العادية ، يتم تحويلها إلى ثلاثي الجلسريد وتخزينها على شكل دهون فقط بعد تلبية احتياجات الأيض الخاصة بك ومخازن الجليكوجين ممتلئة. إذا كنت نشطًا وتستهلك الكمية المناسبة من السعرات الحرارية ، فإن القليل من الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات لا يتم تخزينها على هيئة دهون ، وفقًا لتقارير جامعة كولومبيا. الوقت الذي تأكله لا يؤثر على ما إذا كانت السعرات الحرارية من الكربوهيدرات تصبح دهنية.
نوع من المواد الكربوهيدراتية
يمكن لنوع الكربوهيدرات التي تستهلكها زيادة فرصة الكربوهيدرات أن تصبح الدهون. إذا كنت تتناول الكربوهيدرات المعالجة ، مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض ، أو البطاطا المخبوزة ، أو تستهلك الكثير من السكر المضاف من المخبوزات أو المشروبات المحلاة ، فسوف يزداد سكر الدم بشكل كبير. هذا يؤدي إلى إطلاق الأنسولين ، الذي لديه وظيفة واحدة: لإعادة سكر الدم إلى طبيعته. يحاول الأنسولين نقل كل السكر إلى الخلايا للحصول على الطاقة ، ولكن إذا كان هناك الكثير من الدم ، فإنه يخبر الكبد أن يبدأ بتحويل السكر إلى ثلاثي الجليسريد. نتيجة لذلك ، قد يتم تخزين الكربوهيدرات التي تتناولها على هيئة دهون.
حرق السعرات الحرارية أثناء النوم
حتى إذا كنت تتناول العشاء بالقرب من وقت النوم ، فإن الكربوهيدرات لا تزال تستخدم للطاقة لدعم عقلك والقلب والوظائف الحيوية الأخرى أثناء النوم. ويقل معدل الأيض بنسبة 15 في المئة أثناء النوم ، وفقا لتقرير صدر في آب / أغسطس 2010 في "المجلة الدولية للغدد الصماء". ولكن معدل الأيض في النوم ، والذي يحدد كمية الكربوهيدرات التي أحرقت أثناء النوم ، يختلف باختلاف وزنك. متوسط معدل الأيض في النوم أقل من معدل الاستقلاب الطبيعي ، أو RMR ، لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لكنه أعلى من RMR في حالات أخرى ، حسب دراسة في "المجلة الدولية للسمنة والاضطرابات الأيضية ذات الصلة" في مارس 2002. .
الكربوهيدرات في العشاء والوزن
وجدت دراسة بحثية واحدة أن تناول معظم الكربوهيدرات على العشاء لا يسبب زيادة الوزن. قد يدعم حتى فقدان الوزن. في الدراسة ، اتبعت مجموعتان من الرجال حمية غذائية منخفضة السعرات الحرارية مماثلة ، لكن مجموعة واحدة تناولت معظم الكربوهيدرات على العشاء. وفقد الرجال الذين يتناولون وجبات عشاء عالية الكربوهيدرات وزنًا أكثر ودهونًا أكثر حول خصورهم مقارنة مع المجموعة الأخرى ، وفقًا للدراسة التي نشرت في دورية "السمنة" في أكتوبر 2011. ونفس الباحثون في وقت لاحق في "التغذية والأيض وأمراض القلب والأوعية الدموية "أن تناول الكربوهيدرات على العشاء يؤثر على مستويات الهرمونات المنظمة بالشهية خلال النهار ، مما قد يمنع الشعور بالجوع في منتصف اليوم.
