[سوركروت] ، طبق شعبيّة في ألمانيا ، مخلّلة بيضاء كرنب ، على حدّ سواء مالحة وحامضة. وقد أدى احتكار الملح خلال عهد فريدريك العظيم إلى الطريقة التي يتم بها الحفاظ على مخلل الملفوف ، مما يخلق نكهة ، وفقًا لـ "كتاب Home of German Cookery". وهو بمثابة طبق جانبي للنقانق الألمانية ، يمكنك تناوله باردًا والخام بالإضافة إلى المطبوخ لزيادة النكهة. تعزيز طعم السجق المفضل لديك عن طريق مزجها مع مخلل الملفوف المطبوخ.
الخطوة 1
استنزاف 3 رطل. من مخلل الملفوف الطازج أو المعلب في مصفاة. اﺿﻐط ﻋﻟﯽ اﻟﺳﺎﺋل اﻟزاﺋد واﺷطﻔﮫ إذا ﮐﺎن اﻟﻣﺧرج اﻟﻣﻧﺧﻔض ﻧﺎﻋم ﻟﻟﻐﺎﯾﺔ.
الخطوة 2
تذوب 4 ملاعق كبيرة. من الزبدة في وعاء طهي كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف 1 بصل أبيض كبير مفروم و 2 تفاحة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة. سوت؟ والبصل والتفاح حتى البصل هي شفافة والتفاح البني الذهبي.
الخطوه 3
حرك مخلل الملفوف المخلل في التفاح والبصل. أضف 2 ملعقة كبيرة. من السكر البني و 1 ملعقة صغيرة. من بذور الكراوية. يُقلب المزيج جيداً ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
الخطوة 4
صب ما يكفي من الماء في الوعاء لتغطية مخلل الملفوف. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من 1-1 / 2 إلى ساعتين. أضف ماءًا إضافيًا أثناء الطهي للحفاظ على تغطية مخلل الملفوف.
الخطوة 5
امزج 1 ملعقة كبيرة. من الطحين مع 1/8 كوب من الماء البارد. يُمزج خليط الدقيق في مخلل الملفوف ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق لتكثيف السائل.
الخطوة 6
قطع 2 إلى 3 رطل. من لحم البقر المدخن أو النقانق الديك الرومي إلى قطع 1 إلى 2 بوصة. ضجة النقانق في مخلل الملفوف والغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح السجق ساخنة. جرِّب نوعًا مختلفًا من النقانق المختلفة ، مثل النقانق أو knackwurst المطبوخ.
الأشياء ستحتاج
- الكرنب الملفوف الطازج أو المعلب
- مصفاة
- زبدة
- وعاء طهي كبير وغطاء
- بصل أبيض كبير
- تفاح متوسط الحجم
- سكر بني
- بذور الكراوية
- ماء
- طحين
- السجق ، اختيارك
