إذا كانت فكرة طهي الدجاج في الماء الساخن تملأك بنوع من الإرهاب الذي يأتي من ذكريات أقارب كبار السن الذين يقدمون اللحوم المسلوقة للعشاء ، فكر مرة أخرى. يجب غمر دجاج مسلوق في مخلوط بطعم طازج ، ثم طهيه بلطف ، ليعطيه ملمسًا ناعمًا وعصيرًا ، لا يشبه اللحم المفروم المطهو مع الخضار المبتذلة لذكرياتك. يسمح الدجاج غير المرغوب فيه بالاحتفاظ بنكهته ، واعتمادًا على ما تضعه في المخزون ، يمكن أن تكون صحية أو خبيثة كما تحب.
الخطوة 1
اربط أوراق الزعتر والخليج مع سلسلة المطبخ.
الخطوة 2
سخن وعاء كبير على نار متوسطة ثم قم بتغطية القاع بزيت الزيتون. ضع فخذ الدجاج في الوعاء وحركه لمدة 5 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح ذهبيًا. أضف البصل والكرفس والجزر ، ثم أضيفي الأعشاب وقم بتذوقها حسب ذوقك.
الخطوه 3
صب ما يكفي من الماء الساخن في وعاء لتغطية الدجاج والأعشاب ، ثم ضع الغطاء على الوعاء وجعله يغلي. يُقلل المزيج ويُطهى الغطاء ويواصل الطهو لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
يُرفع القدر عن النار ، ويُستبدل الغطاء ويتركه لمدة ساعة ونصف ، حتى ينضج الدجاج. تحقق من التبرع ، من خلال قطع الدجاج وتأكد من عدم وجود أي لون من اللحم. توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام مقياس حرارة للتحقق من أن درجة الحرارة الداخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
مغرفة ملعقتين من الأوراق المالية على الدجاج قبل التقديم للحصول على نكهة إضافية.
الأشياء ستحتاج
- 2 أوراق الغار
- 8 سيقان من الزعتر
- سلسلة المطبخ
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 4 أفخاذ الدجاج ، مع العظام والجلد
- 1 بصل أبيض متوسط ، مكعبات
- 2 سيقان الكرفس ، مكعبات
- 1 جزرة كبيرة ، مكعبات
- الملح والفلفل ، للتتبيل
- الماء ، للغليان
نصائح
- تقدم مع البطاطا المهروسة والهليون مطبوخ. الاحتفاظ بالماء لاستخدامه كمخزون. إنه لذيذ في الحساء والريزوتو. للحصول على نكهة أكثر انحطاطًا ، قم باستبدال زيت الزيتون بالزبدة المذابة. للاستفادة من الدجاج المسلوق في وصفات أخرى لا تعد ولا تحصى ، يقترح أندرو سكريفاني من "نيويورك تايمز" تمزيقها وإضافة إلى الشوربة والسلطات لإصلاح قليل الدهون وعالي البروتين.
