المنحدرات ، والمعروفة أيضا باسم الكراث البري واسمها النباتي ، Allium tricoccum ، هي نباتات صالحة للأكل تشبه الكراث في المظهر وتحمل نكهات قوية من كل من البصل والثوم. وفقًا لـ "Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science" by Eric Block ، على الرغم من أن المنحدرات كانت دائمًا تُقدر كطعام ، إلا أنها أصبحت العنصر المفضل في العديد من مطاعم المطاعم الراقية التي بدأت في أواخر التسعينات. وهي أيضا ذات قيمة لمحتواها الغذائي الغني.
فيتامين أ
المنحدرات مرتفعة في فيتامين (أ) ، مع تقديم كوب واحد يخدم 30 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها على أساس 2000 حمية يوميا من السعرات الحرارية ، وفقا ل FatSecret ، موقع معلومات التغذية. تحدد معاهد الصحة الوطنية فيتامين أ على أنه ضروري لتشكيل الأسنان السليمة والعظام والجلد. ينتج تصبغ في شبكية العين ، ويعزز بصرًا قويًا ، خاصة الرؤية المنخفضة الإضاءة. نقص فيتامين (أ) يمكن أن يضعف البصر وجهاز المناعة ، ولكن يمكنك أيضا الحصول على الكثير من هذا الفيتامين. كفيتامين قابل للذوبان في الدهون ، يمكن أن يتراكم في الخلايا الدهنية ويتراكم إلى مستويات سامة ، حيث قد يسبب الغثيان والعيوب الخلقية بين الأمهات الحوامل.
فيتامين سي
يؤمّن [سبيد سرفيس] واحدة أيضا 18 نسبة مئويّة من اليوميّة يوصى قيمة من [فيتمين ك] ، وفقا ل [فتسككرت]. فيتامين (ج) ضروري لنمو وإصلاح آليات العديد من الأنسجة ، بما في ذلك الجلد والنسيج الضام والأسنان والعظام والأوعية الدموية ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. كما أنه مضاد قوي للأكسدة ، بمعنى أنه يسعى إلى تحييد الجذور الحرة وتحييدها ، وهي الجسيمات التي تهاجم الخلايا السليمة ، وفي الكميات غير المقيدة ، يمكن أن تحدث شيخوخة مبكرة.
عنصر السيلينيوم
تنص البلوكات على أن المنحدرات هي مصادر غنية طبيعيا للسلينيوم المعدني الناعم ، وأن محضرات النمو المائية الخاصة التي تستخدم تربة غنية يمكن أن تسفر عن سلالم بتركيزات أعلى من هذا المعدن. تقول المعاهد القومية للصحة أن فوائد السيلينيوم ليست مفهومة بالكامل بعد ، على الرغم من أن بعض الدراسات السريرية أشارت إلى أنها قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. اعتبارا من سبتمبر 2010 ، تستمر الدراسات الرئيسية الجارية في هذا التأثير المحتمل. الفوائد المحتملة الأخرى التي اقترحها البحث ولكنها لا تزال مجالات الدراسة تشمل تأثيرات السيلينيوم المضادة للأكسدة واستخدامها في تخفيف أعراض الربو والتليف الكيسي وقشرة الرأس وارتفاع ضغط الدم والعديد من المشاكل الطبية الأخرى.
الكروم
كما يشير بلوك أيضًا إلى أن المنحدرات ، كجميع أشكال البصل ، هي مصادر غذائية جيدة للكروم. يعتبر الكروم معدنًا ضروريًا تحدده المعاهد القومية للصحة كأهمية لاستقلاب الدهون والكربوهيدرات والأنسولين. كما أنه يعزز وظيفة الدماغ عن طريق تجميع الأحماض الدهنية والكوليسترول.
