كما يشار إليها باسم حبوب الفاصوليا ، والفاصوليا الشمعية والفاصوليا مدغشقر ، والفاصوليا ليما لديها نكهة زبداني دقيق وملمس ناعم. متوفرة في أحجام صغيرة وكبيرة ، والفاصوليا ليما هي إضافة ممتازة إلى الحساء ، واليخنة ، وأطباق اللحوم أو خدم من تلقاء نفسها كطبق جانبي لذيذ. بما أن فاصولياء ليما النيئة تحتوي على مركبات السيانيد التي يمكن أن تكون قاتلة عند استهلاكها ، يجب عليك عدم تناول حبوب ليما الخام. على الرغم من أن العملية تتطلب القليل من الوقت ، إلا أن طبخ فاصولياء ليما الجافة القديمة هو في الواقع بسيط للغاية.
الخطوة 1
تشتت حفنة من حبوب ليما الجافة على لوحة بيضاء. افحص الفول بعناية ، وقذف أي الفاصوليا القذرة ، متجعد أو مكسورة. قد تجد أيضًا بعض الأحجار الصغيرة أو مجموعات من الأوساخ ، والتي يجب عليك إزالتها أيضًا.
الخطوة 2
صب الفول في وعاء كبير. كرر الخطوتين الأولى والثانية حتى يتم فحص جميع الفول وتصنيفها وصبها في الوعاء الكبير.
الخطوه 3
املأ الوعاء بالماء البارد حتى يتم تغطية الفول بالكامل. من الناحية المثالية ، استخدم ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف كمية الفاصوليا. لذا ، إذا كان هناك 4 أكواب من الفاصوليا في الوعاء ، استخدم ما لا يقل عن 12 كوبًا من الماء. إذا تطفو أي حبوب إلى الأعلى ، فقم بإزالتها والتخلص منها.
الخطوة 4
نقع الفول بين عشية وضحاها. بحلول اليوم التالي ، يجب أن تجد أن حجم الفول قد تضاعف. في الواقع ، كان ينبغي امتصاص معظم الماء.
الخطوة 5
شطف واستنزف الفول ثلاث مرات على الأقل. عند الانتهاء ، يجب أن تكون المياه واضحة.
الخطوة 6
صب الفول في وعاء ثقيل أو قدر. أضف الماء العذب إلى الوعاء حتى يتم تغطية الفاصوليا. من الناحية المثالية ، سيكون هناك على الأقل 1 بوصة من الماء فوق الفاصوليا.
الخطوة 7
اجلب الفول ليغلي على نار متوسطة عالية. يعتمد مقدار الوقت المستغرق لإنتاج الغليان على حجم الوعاء الذي تستخدمه ، وكمية الفول الذي تقوم بطه ودرجة الحرارة التي تستخدمها لطهيها. شاهد الوعاء بعناية ليغلي.
الخطوة 8
خفض الحرارة إلى انخفاض بمجرد تغلي الفول. اترك الفول ليما على نار خفيفة لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج. أثناء عملية الغليان ، حرك الفاصوليا بانتظام لتجنب الالتصاق.
الخطوة 9
تُرفع عن النار بمجرد أن تنضج الفاصوليا تمامًا. يتم طهي الفاصوليا تمامًا بمجرد تحريكها بسهولة باستخدام شوكة أو أصابعك. صفي الماء قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- لوحة بيضاء
- أطباق كبيرة
- مصفاة
- قدر أو وعاء ثقيل
- ماء
- ملعقة
نصائح
- تجنب إضافة الملح أو المكونات الحمضية ، مثل الخل أو عصير الطماطم ، إلى حبوب ليما أثناء الطهي. إن إضافة الملح أو الحمض يمنع الفول من امتصاص الماء ، مما قد يؤثر على قدرته على الطهي بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في إضافة هذه النكهات ، فافعل ذلك بمجرد طهي الفول تمامًا. نقع الفاصوليا قبل طهيها يزيل آثارها الجانبية المنتجة للغاز. خلال عملية النقع ، يبدأ الماء بحل النشا داخل الفاصوليا. بما أن هذا النشا مسؤول عن إنتاج الغاز وعسر الهضم ، فإن هذه الخطوة البسيطة يمكن أن تساعدك على الشعور بتحسن كبير بعد الاستمتاع بحبوبك.
