الخل هو مكمل غذائي شعبي وعلاج منزلي يستخدم لمنع وعلاج مجموعة متنوعة من الأعراض. في حين لا يوجد دليل يشير إلى أن الخل يقتل أو يدمر الكربوهيدرات ، فقد يكون له تأثير مفيد على امتصاص الكربوهيدرات وحساسية الأنسولين في الجسم. للحصول على أفضل النتائج ، تحدث إلى طبيبك قبل إضافة الخل إلى نظامك الغذائي اليومي.
فريف
وفقا لموقع Medscape General Medicine ، فإن الخل يصنع من مصادر الكربوهيدرات المخمرة مثل التفاح ، الكمثرى ، التوت ، النبيذ ، العسل الأسود ، التمر ، العسل ، الجعة ، البنجر ، البطاطس ، الشعير ، الحبوب ومصل اللبن. خلال عملية التخمير ، تتحول الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية إلى كحول ، مما يعطي الخل تأثيرًا قويًا وحاملاً. تربط الكتابات الطبية التي يعود تاريخها إلى أواخر القرن الثامن عشر استخدام الخل إلى مجموعة متنوعة من الأمراض والعلل ، التي تتراوح بين أمراض المعدة والاستسقاء واللبلاب السام والخناق.
الخل والكربوهيدرات
ربطت دراسة نشرت في عدد 2004 من "رعاية مرضى السكري" استهلاك الخل مع حساسية الأنسولين المحسنة خلال عملية هضم وجبة عالية الكربوهيدرات. وبعبارة أخرى ، قد يعمل الخل على تحسين قدرة الجسم على معالجة الكربوهيدرات إلى جلوكوز. عندما يبدأ جسمك في هضم الكربوهيدرات من وجبتك ، يفرز البنكرياس الأنسولين للمساعدة على تحفيز امتصاص الجلوكوز في الدم ، مما يسمح لمستويات السكر في الدم بالبقاء مستقرة. الأفراد الذين لديهم مقاومة للأنسولين يحتاجون إلى مستويات أعلى من الأنسولين من أجل الحفاظ على هبوط مستمر في نسبة السكر في الدم ، وقد يكونون معرضين لخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. على الرغم من فوائد الخل لحساسية الأنسولين ، هناك حاجة لدراسات إضافية من أجل التوصية به كعلاج منزلي لمرض السكري.
الخل والهضم
ووفقًا لدراسة نُشرت في عدد 2009 من "بحوث التغذية" ، فإن الخل يحرض على عدد من تأثيرات مضادات الدم التي تؤثر بشكل طفيف على قدرة الجسم على امتصاص الكربوهيدرات. وبغض النظر عن تأثيره على حساسية الأنسولين ، فإن الخل قد يثبط أيضًا نشاط عدم التكاثر وتفاعله مع تحويل سكر الدم إلى رواسب جليكوجين. وجدت الدراسة ، التي شملت الاستهلاك المنتظم للخل والبطاطس المهروسة ، ارتفاعًا طفيفًا في مستوى الجلوكوز في دم المرضى الذين تناولوا الخل بدلاً من الغفل. ونتيجة لذلك ، من غير المرجح أن يلعب الخل دوراً مدمراً على الكربوهيدرات نفسها ، بدلاً من التأثير على قدرة الجسم على هضمها.
مخاوف السلامة
الخل شديد الحموضة وقد يسبب تهيج الحلق أو المعدة إذا استهلك بكميات كبيرة. وفقا ل MayoClinic.com ، يمكن لبعض أنواع الخل ، مثل خل التفاح ، أن تتفاعل مع الأنسولين ومدرات البول والأدوية الأخرى. تحدث إلى طبيبك قبل تناول الخل.
