الالتهاب هو استجابة مناعية طبيعية. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى مشاكل صحية مثل السرطان والتهاب المفاصل ومشاكل الصحة العقلية والقلب. الأشخاص الأكثر عرضة للإلتهاب المزمن هم أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن ، أو الضغط ، أو اختيار التدخين أو عدم ممارسة الرياضة. يمكن لبعض الأطعمة المبالغة الاستجابة الالتهابية وتفاقم الالتهاب المزمن.
الدهون المتحولة
تم العثور على الدهون غير المشبعة في الأطعمة مثل البطاطس المقلية ، وعصائر المارجرين ، وتقصير ، ويخلط كعكة ، صقيع والفطائر. بحثت دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في أبريل 2004 العلاقة بين تناول الدهون غير المشبعة والالتهاب الجهازي في النساء. تتبعت الدراسة الالتهاب في أجسام النساء من خلال مراقبة مستويات علامات الالتهاب في دمائهم. وجد الباحثون أن النساء اللواتي تناولن أكثر الدهون المتحولة كان لديهن أعلى مستويات من علامات الالتهابات.
الدهون المشبعة
أ تشيز برجر على لوح. ائتمان الصورة: beti gorse / iStock / Getty Images الدهون المشبعة هي الدهون الحيوانية الموجودة في برجر الجبن والبيتزا والآيس كريم واللحوم. المصادر الرئيسية للدهون المشبعة في غذاء الإنسان هي اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان الكاملة الدسم مثل الحليب كامل الدسم. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن الدهون المشبعة تحفز الالتهاب في الأنسجة الدهنية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مقاومة الأنسولين ، وهي مقدمة إلى متلازمة التمثيل الغذائي وداء السكري من النوع الثاني. ينصح الحد من تناول الدهون المشبعة لجميع الوجبات الغذائية ، وليس فقط الحمية المضادة للالتهابات.
الحبوب المكررة
شريحة من الخبز الأبيض. مصدر الصورة: مصدر الصورة أبيض / صورة المصدر / Getty Images بحثت دراسة نشرت في "مجلة التغذية" في مارس 2010 عن العلاقات بين الحبوب الكاملة والحبوب المكررة والالتهاب. وجدت الدراسة أنه في حين أن استهلاك الحبوب الكاملة كان مرتبطا بمستويات أقل من الالتهاب ، إلا أن تناول الحبوب المكررة كان مرتبطا بمستويات أعلى من الالتهاب. يمكن العثور على الحبوب المكررة في الخبز الأبيض والباستا. عندما يتم تكرير الحبوب ، يتم تدمير العديد من المواد الغذائية المفيدة في هذه العملية. وقالت خبيرة التغذية الشاملة المسجلة جولي دانيلوك ، مؤلفة كتاب "الوجبات التي تشفي الالتهاب" ، لصحيفة "هافينغتون بوست" أن هذه المعالجة تترك "الكربوهيدرات سريعة الهضم خارج السعرات الحرارية الفارغة" وأن هؤلاء "يهيجون أجسادنا".
مشروبات سكرية
كوب من الكولا. مصدر الصورة: أنطونيو مو أوز بالوماريس / هيميرا / غيتي إيماجز بحثت دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2011 عن تأثيرات المشروبات المحلاة بالسكر على الالتهاب لدى الشبان ذوي الوزن الطبيعي. نظرًا لأن معظم الأبحاث البشرية عن تناول السكر تشتمل على جرعات عالية جدًا من السكر ، فقد اختار العلماء في هذه الدراسة التحقيق في الاستهلاك المنخفض إلى المتوسط ، لتعكس بشكلٍ أفضل استهلاك الجمهور العام. شهدت الموضوعات في الدراسة التي استهلكت فقط 40 غرامًا من السكر كل يوم زيادة في مستويات الالتهاب. هناك 65 غرامًا من السكر في زجاجة واحدة من الكولا سعة 20 أونصة.
