إن تناول أي نوع من الكربوهيدرات البسيطة ، بما في ذلك السكريات مثل شراب القصب والعسل ، سوف يسبب ارتفاعًا في الجلوكوز والأنسولين. كلما ازدادت كمية السكريات التي تأكلها ، كلما ارتفع سكر الدم والأنسولين بشكل أسرع وأعلى. لا توجد فائدة من استبدال العسل بالسكر في خطة تناول طعام السكر لأن كلا من العسل والسكر يؤثران في مستويات السكر والأنسولين في الدم.
السكريات
هناك أنواع كثيرة من السكر. قد يتذوقون وينظرون بشكل مختلف ، لكنهم يؤثرون على جسمك بالطريقة نفسها. لا يهم إذا كان السكر "الطبيعي" مثل الفركتوز ، اللاكتوز أو الجلاكتوز ، أو السكر المصنوع مثل شراب الذرة عالي الفركتوز و ethyl maltol. السكريات هي الكربوهيدرات البسيطة ، والتي عادة ما توفر السعرات الحرارية من دون المواد الغذائية ويتم هضمها بسرعة وتحويلها إلى الجلوكوز. وتشمل الأسماء الأخرى للسكر عصير القصب العضوي أو بلورات القصب وشعير الشعير وسكر البنجر وسكر التمر وسكر العنب والعسل ودبس السكر وشراب الأرز البني وشراب القيقب وشراب الذرة. المكونات المنتهية في "-ose" غالبا ما تكون السكريات - سكر العنب ، المالتوز ، السكروز.
العسل والجلوكوز والأنسولين
عند تناول العسل ، يمكن لجسمك تحويله بسرعة إلى جلوكوز. ينتج إنتاج سريع من [غلوكوس] في طفرة في [بلوود سوغر]. يستجيب البنكرياس لهذا الارتفاع عن طريق إغراق مجرى الدم بالأنسولين لنقل الجلوكوز إلى خلاياك لاستخدامه كطاقة. كلما زاد إفراز البنكرياس للأنسولين ، زادت احتمالية إفراز الكثير من الأنسولين ، مما قد يؤدي إلى زيادة إفراز الأنسولين ونقص السكر في الدم. بالطبع ، لا يستخدم الجلوكوز على الفور حيث يتم تخزين الطاقة على شكل دهون لاستخدام الطاقة في وقت لاحق. هذا هو السبب في أن تناول الكثير من أي نوع من السكر يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
منع انسولين سبايك
يمكنك منع ارتفاع الأنسولين عن طريق تنظيم إنتاج الجلوكوز. يتم تحرير الانسولين فقط استجابة لارتفاع مستويات الجلوكوز. إذا كانت مستويات الجلوكوز مستقرة ، فإن مستويات الأنسولين ستكون أيضًا. استخدمي السكريات مثل العسل بشكل معتاد ، وحاول أن تأكلها مع الأطعمة التي تبطئ عملية الهضم ، مثل الألياف والدهون والبروتينات. سيؤدي بطء عملية الهضم إلى إبطاء تحويل العسل إلى جلوكوز.
العسل ومرض السكري
لكل ملعقة شاي ، العسل يحتوي على عدد أكبر من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية أكثر من السكر الأبيض. إذا كنت مصابا بمرض السكري ، فأنت تريد أن تختار الكربوهيدرات التي لها تأثير ضئيل على سكر الدم. مرضى السكر يجب أن يحدوا من العسل كما يفعلون مثل الكربوهيدرات البسيطة الأخرى. إذا كنت تتناول نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم ، فإن ملعقة واحدة من العسل تسجل الرقم 55 على GI ، وهو نفس درجة شريط Snickers أو كوب كامل من الأرز البني.
