تمتعت طهي الفخار بالدوار مجددًا في السنوات الأخيرة ، وأصبحت وصفات الطهي البطيء أكثر صحة في جميع أنحاء الإنترنت. يوفر طهي الفخار قدرًا من الوقت ، حيث يمكنك وضع المكونات في الوعاء وتركها ، والعودة إلى وجبة مطبوخة تمامًا. لحم الخاصرة لحم الخنزير والكتف هي قطع جيدة من اللحوم لاستخدامها في طباخات بطيئة.
الخطوة 1
ضع قطعة لحم الخنزير كاملة في وعاء الطهي البطيء ، وأضف الفلفل إلى الخاصرة. انتظر الملح ، لأن عملية الطهي قد تنتج ما يكفي من النكهة المالحة. أضيفي مرق الدجاج ، وقم بتحويل وعاء الطهي البطيء إلى إعداد منخفض أثناء إعداد صلصة الشواء الخاصة بك.
الخطوة 2
أضف زيت الكانولا إلى قدرتك المتوسطة وضعه على الموقد في درجة حرارة متوسطة. احمر البصل في الزيت حتى يلين قليلاً ، لكن لا تكرمل.
الخطوه 3
تُضاف الكاتشب وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير والنبيذ إلى القدر وتُقدم على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر.
الخطوة 4
يضاف السكر البني حتى يذوب ، ثم يضاف بقية المكونات. تُطهى الصلصة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تُطفئي النار وتتركها تجلس وتغطى حتى يحين وقت إضافتها إلى الطباخ البطيء.
الخطوة 5
إذا كنت ترغب في حفظ لحم الخنزير المشوي في شكل حيث سيتم تقطيعه بدلاً من تمزيقه ، اتركه يطهى في الطباخ البطيء لمدة ست ساعات على الأقل. تحقق من درجة الحرارة الداخلية وتأكد من أنها في درجة حرارة 140 إلى 145 درجة فهرنهايت. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بإضافة الصلصة واطهيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة أخرى ، أو إلى أن تتسرب الصلصة ، وأبعدها عن النار.
الخطوة 6
لطهي الخاصرة الخاص بك حتى يجعل الشواء الشواء لحم الخنزير تمزيقه غرامة ، طهي الشواء لمدة ست إلى ثماني ساعات على انخفاض ، ومن ثم اختبار مع شوكة لمعرفة ما إذا كان يتمايل بسهولة. بمجرد أن تبدأ في الانفصال ، استخدم شوكتين لسحب اللحم إلى أشلاء ، وأضف الصلصة لطهيها لمدة نصف ساعة أكثر. تقدم على كعكة ، أو لخيار صحي ، وختم لفائف المشوي والاستمتاع بنكهة كاملة من اللحم.
الأشياء ستحتاج
- طباخ بطيء رباعي
- مقلاة متوسطة الحجم
- ميزان حرارة اللحوم
- من 2 إلى 3 باوند لحم الخنزير
- 1/4 كوب مرق الدجاج
- 1 ملعقة طعام زيت كانولا
- 32 أوقية كاتشب
- 1/4 قطع البصل
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 2 ملعقة طعام صلصة رسيستيرشاير
- 1/4 كوب نبيذ أحمر
- 1/2 كوب سكر بني
- كبير قرصة الفلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الثوم
- الملح والفلفل حسب الذوق
نصائح
- إذا وجدت أن سحب لحم الخنزير في القدر أمرًا صعبًا ، استخدم ملقطًا أو ملوقًا لإزالة الزائد من وعاء الطهي البطيء إلى صفيحة كبيرة ، وأقره ، وأعده إلى القدر.
