وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم ، وخاصة بالنسبة لأخصائيي الحميات الغذائية. الكربوهيدرات تغذي الدماغ والجسم ، بينما يساعد البروتين على تقليل الجوع ويبني العضلات. قد تكون وجبة الإفطار التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة هي الطريقة الأكثر شيوعًا لأخصائيي الحميات لبدء اليوم ، ولكن بعض الباحثين يقولون إن وجبة الإفطار عالية البروتين ، أو الأفضل من ذلك ، مزيج من الكربوهيدرات والبروتين ، قد يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
أهمية
وقالت كلية الطب بجامعة هارفارد إن تناول وجبة الفطور يعزز عملية التمثيل الغذائي أكثر من أي وجبة أخرى في اليوم ويمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب وغيرها من الحالات الصحية التي تقصر الحياة. يؤدي تخطي وجبة الإفطار إلى الإفراط في تناول الطعام في وقت لاحق من اليوم وقد يساهم في السمنة ، وفقًا لما تقوله ماري إيلين كامير ، أستاذة التغذية بمعهد تقنيي الأغذية. تساعد وجبة الإفطار الصحية المفعمة بالحيوية على التحكم في الشهية طوال اليوم ، وتشجع الجسم على حرق المزيد من السعرات الحرارية ، كما يمكنها تحسين الذاكرة وأداء المدرسة.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات المعقدة في شكل الحبوب الكاملة والفاكهة تشكل أفضل قاعدة لتناول وجبة فطور صحية. إن دقيق الشوفان المصنوع من الفولاذ ، أو الحبوب الكاملة المليئة بالحبوب الكاملة ، أو الخبز المحمص بالحبوب الكاملة المكملة بالفاكهة الطازجة أو المجففة ، يكون له فائدة صحية أفضل من الكربوهيدرات البسيطة ، مثل الخبز الأبيض ، أو مصادر البروتين مثل البيض أو لحم الخنزير المقدد ، وفقا كلية الطب بجامعة هارفارد. تساعد وجبات الإفطار الغنية بالحبوب الكاملة على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتساعدك على الشعور بالاستيقاظ ، وقد تحسن اليقظة والذاكرة. كل من أطفال المدارس والشيوخ يؤدون أداءً أفضل في اختبارات الذاكرة بعد تناول وجبة الإفطار عالية الكربوهيدرات ، حسب تقرير معهد فرانكلين. قد تساعد وجبات الإفطار الغنية بالكربوهيدرات أيضًا في تخفيف الوزن بمرور الوقت ؛ أقل من 5 في المئة من الحميات منخفضة الكربوهيدرات تنجح بعد عامين ، لاحظت دايتيرا ياكوبوفيتش طبيب الحمية في اجتماع جمعية الغدد الصماء في عام 2008.
بروتين
تستغرق وجبة الإفطار الغنية بالبروتين وقتًا أطول للانتقال عبر المعدة ، مما يسمح لأخصائيي التغذية بالشعور لفترة أطول ، مما يعزز قدرتهم على مقاومة الوصول إلى المزيد من الطعام. فالفطور الغنية بالبروتين تقلل من كمية هرمون الغريلين - وهو هرمون يحفز الشعور بالجوع - في مجرى الدم بشكل أكثر فعالية من وجبات الإفطار عالية الكربوهيدرات ، وفقا لمعهد تقنيي الأغذية. أدت وجبة الإفطار عالية البروتين إلى زيادة الشبع وسلوك الأكل الأقل مكافأة من تناول وجبة الإفطار منخفضة البروتين ، وفقًا لدراسة جامعة ميسوري التي نشرت في "السمنة" في عام 2011. الزبادي والفاصوليا مصدران للبروتينات منخفضة الدهون تكون جزءا من وجبة فطور صحية ، والبيض يبقى غذاء بروتين فطور عالي القيمة. أظهر الأشخاص الذين يتناولون بيضتين مع الخبز المحمص والفاكهة على وجبة الإفطار انخفاض السعرات الحرارية لمدة 36 ساعة كاملة بعد تناول وجبة الإفطار ، وفقا لمعهد تكنولوجيا الغذاء.
الكربوهيدرات والبروتين
وجبة إفطار كبيرة مليئة بالكربوهيدرات والبروتين ، يليها السعرات الحرارية المنخفضة ، والكربوهيدرات المنخفضة التي تتناول بقية اليوم ، قد تكون أفضل طريقة ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن إبقائها على المدى الطويل ، وفقًا ل قدمت دراسة إلى جمعية الغدد الصماء في عام 2008. وجدت دراسة لمدة ثمانية أشهر من اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيد الذين تناولوا وجبة إفطار صغيرة مقارنة مع أخصائيو الحميات الذين تناولوا كمية كبيرة من السعرات الحرارية اليومية مثل الكربوهيدرات والبروتين في وجبة الإفطار أن أخصائيي التغذية منخفض الكربوهيدرات خسروا مزيد من الوزن على المدى القصير ولكن استعادته بسرعة ، في حين استمر أكلة الإفطار الكبيرة في الاستمرار في فقدان الوزن بوتيرة متواضعة على مدى عدة أشهر إضافية. يمكن للحبوب الكاملة المطاطية الغنية بالألياف الغذائية أن تزيد من الشعور بالشبع ، بينما يساعد البروتين المهضوم ببطء على الحفاظ على الشعور الكامل لفترة أطول. سيساعدك تناول وجبة إفطار متوازنة يوميًا على التخلص من الوزن الزائد.
