قد تبدو الأطعمة المدرجة على أنها "خالية من السكر" أو "بدون سكر مضاف" كبديل جيد إذا كنت تقلل من السكر ، إذا كنت مصابا بالسكري و / أو إذا كنت تتبع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لفقدان الوزن. عادة ما يتم تحلية هذه الأطعمة باستخدام كحوليات السكر مثل الإريثريتول ، الذي يذوق مثل السكر ولكنه يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. في حين أن كحوليات السكر لها العديد من المزايا التي لا تحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا ، ولا تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم ولا تسبب تسوس الأسنان ، إلا أن لها أيضًا بعض العيوب. يمكن أن تسبب الإريثريتول آثارًا جانبية مثل الإسهال والصداع وآلام المعدة لدى بعض الأشخاص و / أو عند تناولهم بجرعات كبيرة. تابع القراءة لفهم جميع المخاطر والمزايا بشكل أفضل.
ما هو الاريثريتول؟
حقيبة من الاريثريتول التي يمكنك العثور عليها في المتاجر. الإريثريتول هو بديل السكر الذي يبدو وطعمه مثل السكر ، ولكن ليس لديه السعرات الحرارية تقريبا. وهي متوفرة في كل من أشكال الحبيبية ومسحوق.
تمت الموافقة على الكحول السكرية ، الإريثريتول للاستخدام كمضاف غذائي في الولايات المتحدة وفي العديد من البلدان الأخرى. غيرها من الكحوليات السكر كنت قد سمعت من تشمل إكسيليتول ، maltitol ، السوربيتول و lactitol.
هل يمكن أن يسبب الاريثريتول اضطراب في الجهاز الهضمي؟
الكب كيك وغيرها من المخبوزات يمكن صنعها باستخدام الإريثريتول. مصدر الصورة: Betsie Van der Meer / Stone / Getty Images بكميات صغيرة ، ليس من المفترض أن يتسبب الإريثريتول في اضطراب الهضم والإسهال الذي من المعروف أن الكحولات السكرية الأخرى مثل السوربيتول و إكسيليتول تسبب ، لأن الإريثريتول هو جزيء أصغر و 90٪ من الإريثريتول تمتصه الأمعاء الدقيقة وتفرز في معظم الأحيان دون تغيير في البول.
هناك بعض الأشخاص الذين يبلغون عن الآثار الجانبية مثل الإسهال ، واضطراب المعدة ، والصداع بعد تناول كميات منتظمة من الإريثريتول في الطعام أو المشروبات. تختلف الكمية اللازمة لتسبب الأعراض اختلافًا كبيرًا بناءً على تحملك الفردي. يجد البعض أنه حتى الكميات الصغيرة من كحول السكر تزعج معدته ، في حين يستطيع الآخرون تحمل كميات أعلى قبل أن يعانوا من أعراض الجهاز الهضمي.
استهلاك أكثر من 50 غراما من الاريثريتول قد يؤدي إلى الغثيان أو المعدة الهادر.
هل الإريثريتول سبايك سكر دم أم أنسولين؟
يوصف الإريثريتول على أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم ، ولم يثبت أنه يؤثر على مستويات السكر في الدم أو الأنسولين. لهذه الأسباب ، الإريثريتول تحظى بشعبية كبيرة مع الناس على النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
في دراسة يابانية عام 1994 نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية تحت عنوان "مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم والتوازن اريثريتول بعد تناوله عن طريق الفم من اريثريتول في موضوعات صحية ،" من خمسة متطوعين من الذكور الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 45-58 سنوات ، وجدوا أن " لم زيادة الاريثريتول مستويات مصل الجلوكوز أو الأنسولين ". وجدوا أيضا أن الاريثريتول لا تحفز أي آثار كبيرة على مستويات المصل من الكوليسترول الكلي ، triacylglycerol أو الأحماض الدهنية الحرة.
مخاوف بشأن الإريثريتول والمُحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية
يمكن خبز الكوكيز باستخدام الإريثريتول بدلاً من السكر. الصورة الائتمان: Westend61 / العلامة التجارية X Pictures / Getty Images عندما تأكل الطعام ، يسجل دماغك أنك قد أكلت ويشير جسمك إلى إفراز هرمونات تقلل من شهيتك. لأن كحول السكر يمر عبر الجسم غير مهضوم إلى حد كبير ، فلن تواجه نفس الإشارات المشبعة كما تفعل مع الأطعمة المحلاة بشكل تقليدي ، وفقًا لجيم سميث ، مؤلف كتاب "بيانات إضافات الأطعمة". هذا يعني أنك قد لا تزال تشعر بالجوع وتختار أن تأكل أكثر ، مما يهزم غرض تناول الأطعمة المحلاة بكحولات السكر لأغراض منخفضة السعرات الحرارية.
الاريثريتول لا يسبب تسوس الاسنان
ميزة واحدة هامة من الإريثريتول هو أنه لا يسبب تسوس الأسنان. وقد تبين ذلك في دراسة أجريت عام 1992 بعنوان "Noncariogenicity من الاريثريتول كركيزة."
يمكن للبكتيريا الضارة في أفواهنا استخدام السكر للحصول على الطاقة التي تساعدهم على النمو والتكاثر وتآكل أسناننا. لكن الاريثريتول مختلف. لا يمكن استقلابه عن طريق البكتيريا الفموية ، ولا يسبب تسوس الأسنان.
ما الذي يحدث للإريثريتول داخل أجسادنا؟
حتى لو تحسنت ملفات تعريف الارتباط مع الإريثريتول ، فمن الأفضل تجنب الإفراط في تناول الطعام! الصورة الائتمان: كلاوس Vedfelt / تاكسي / غيتي صور فقط حوالي 10 في المئة من الاريثريتول الذي نستهلكه يدخل القولون. يتم امتصاص معظم الإريثريتول الذي يتم استهلاكه بسرعة في الأمعاء الدقيقة ، وبعد السفر عبر مجرى الدم ، يتم إخراج 90 في المائة منه في البول ، وفقا لورقة عام 2005 بعنوان "إن ميكروبات الأمعاء البشرية لا تخمد الاريثريتول."
لأن معظم الإريثريتول يمتص إلى الجسم قبل أن يصل إلى القولون ، فإنه لا يتسبب عادة في التأثيرات الملينة التي يتعرض لها بعض الأفراد بعد استهلاك الكحول الأخرى مثل كسيليتول و مالتيتول.
الاستنتاجات النهائية حول Erythritol
في الختام ، لدى الإريثريتول العديد من المزايا على السكر: فهو لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا ، ولا يسبب تسوس الأسنان ولا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
لا ينبغي أن يسبب الاريثريتول اضطراب في الجهاز الهضمي في معظم الناس ما لم يتم استهلاكه بكميات كبيرة من أكثر من 50 غراما.
وقال كل هذا ، توصيتنا هي أن القراء لا يزالون بحاجة إلى توخي الحذر من الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على الإريثريتول. والسبب في ذلك هو أن معظم الأطعمة التي تستخدم كحوليات السكر لأن المحليات لا تزال تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والدهون والسعرات الحرارية ، وفقا للجمعية الأمريكية للسكري. إذا كنت تختار الأطعمة المحلاة بالكحوليات السكرية لأسباب فقدان الوزن ، فقد لا تعطي لنفسك ميزة.
عند اختيار الأطعمة التي تحتوي على بدائل السكر ، تحقق من ملصق حقائق الطعام ، وقارن المعلومات الغذائية بالأطعمة المحلاة التقليدية لتحديد الخيار الأفضل لك.
