بالإضافة إلى تجنب الأطعمة عالية جدا في البيورينات ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من النقرس لتجنب أي إضافات تؤدي إلى اندلاع. يحدث النقرس عندما تتراكم بلورات حمض اليوريك في المفاصل ، وعادة ما تكون في إصبع القدم الكبير. ليس كل شخص حساس لنفس المضافات أو لنفس الدرجة. اعمل مع طبيبك لتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى الحد من المواد المضافة إلى الطعام أو تجنبها تمامًا والتي قد تؤدي إلى حدوث هجوم.
كن حذرا من Guanylates
عند قراءة ملصقات الطعام ، تحقق من جوانيت الصوديوم أو أي من مشتقاته. يتم تحويل Guanylates إلى حمض اليوريك ويمكن أن يؤدي إلى تفجر النقرس. يستخدم جوديليت الصوديوم تجاريا كمعزز للنكهة في الأطعمة مثل اللحوم المصنعة ، صلصة السلطة ، الجريس ، الحساء الفوري وسلطات الدجاج. انها تستخدم بشكل خاص لتعزيز النكهات لحمي في الأطعمة المعلبة. قد تجد أيضا أنه مدرج على الملصق تحت أسماء أحادي الفوسفات guanosine ، guanylate الكالسيوم ، وحمض guanylic ، guanylate dipotassium و guanylate البوتاسيوم.
تحقق من Inosinates
مثل الغويانيس ، يستخدم الإينوسينات لتعزيز نكهة اللحوم في الأطعمة المعلبة ويتم تحويلها إلى حمض اليوريك في جسمك. إنها شائعة الاستخدام مع guaiates للحصول على تأثير تعزيز النكهة مجتمعة. سوف تجدها في خليط حساء البودرة ، والمرق ، والصلصات ، والتوابل المبنية على فول الصويا والتوابل ، وأطباق الفطر ، والوجبات اللذيذة الجاهزة للأكل ، ومنتجات الخضروات المجففة أو المجففة. يمكن أيضًا إدراج الإينوسينات على هيئة ثنائي الصوديوم (inosinate) أو الكالسيوم inosinate أو البوتاسيوم inosinate.
ابقاء العين خارج ل MSG
يستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم لتحسين النكهة اللذيذة لمجموعة متنوعة من الأطعمة. تشير البيانات المتوفرة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من النقرس قد يعانون من ضعف في القدرة على تكسير الغلوتامات ، وفقًا لمراجعة نشرت في عدد يناير من مجلة EPMA Journal. وجد الباحثون أدلة على أن الأشخاص المصابين بالنقرس لديهم مستويات مرتفعة من الغلوتامات وأنه قد يلعب دورًا في ارتفاع مستويات حمض اليوريك. كما يستخدم MSG عادة مع المواد المضافة التي يتم تحويلها إلى حمض اليوريك ، مثل inosinates و guanylates. قد يتم إدراج هذه المادة المضافة كبروتين نباتي محضر ، بروتين نباتي منقوش أو مستخلص خميرة.
بعض الإضافات الحلوة
شراب الذرة عالي الفركتوز وسكر المائدة هي إضافات سائدة للغاية تستخدم لإعطاء العديد من الأطعمة نكهة حلوة. المشروبات المحلاة بأي من هذه المضافات ترفع حمض اليوريك وتزيد من خطر الإصابة بمرض النقرس لدى الأشخاص الذين يعانون من نوع معين من الجينات ، وفقاً لدراسة نشرت في عدد ديسمبر 2014 من مجلة Annals of Rhuematic Diseases. إن شرب عدد أقل من المشروبات المحلاة بالسكر أو مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) يساعد على إدارة النقرس ، وفقاً للمؤلفين.
